65min 2 ppl
Korma de Pois Chiches et Patate Douce
60 minutes
2 personnes
Medium
60 min · 12 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
480 kcalpar personne
Protéines 16g
Glucides 56g
Lipides 24g
À propos de ce plat
Pois chiches généreux et patate douce dorée au four, mijotés dans une sauce crémeuse au lait de coco et aux amandes. Onctueuse, entièrement végétalienne et pleine de chaleur.
Allergies
Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Fruits & Légumes Frais
- Patates Doucespelées et coupées en morceaux de 3 cm1 moyennes
- Oignongros, finement haché0,5
- Gousses démincées2,5
- Gingembre Fraisfinement râpé12,5 g
- Coriandre Fraîchepour servirau goût
Conserves & Bocaux
- Pois Chicheségouttés et rincés1 x 400 g (boîtes)
- Lait de Coco Entier200 ml
- Bouillon de Légumes100 ml
Épicerie Sèche
- Amandes en Poudre30 g
- Farine d1 c. à soupe
- Sucre0,5 c. à café
- Amandes Effiléesgrillées, pour servirau goût
Épices & Assaisonnements
- Curcuma Moulupour rôtir0,25 c. à café
- Selpour rôtir0,25 c. à café
- Gousses de Cardamome Vertelégèrement écrasées2,5
- Clous de Girofle1
- Bâton de Cannelle0,5
- Cumin Moulu0,5 c. à café
- Coriandre Moulue0,5 c. à café
- Garam Masala0,25 c. à café
- Curcuma Moulupour la sauce0,25 c. à café
- Selau goût
Huiles & Condiments
- Huile Végétalepour rôtir1 c. à soupe
- Huile Végétalepour la sauce1 c. à soupe
- Eau de Rose0,5 c. à soupe
Ustensiles
- plaque de cuisson
- grande casserole épaisse
- bol à mélanger
- fouet
- cuillère en bois
- couteau de chef
- planche à découper
- râpe
- cuillères à mesurer
Méthode
1
Pelez et coupez les patates douces en morceaux de 3 cm. Coupez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez finement le gingembre. Écrasez légèrement les gousses de cardamome. Égouttez et rincez les pois chiches.
Env. 10 minutes
2
Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Mélangez les morceaux de patate douce avec 1 c. à soupe d'huile végétale, 0,25 c. à café de curcuma et 0,25 c. à café de sel. Étalez sur une plaque de cuisson.
Env. 5 minutes
3
Faites rôtir la patate douce pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre et caramélisée sur les bords.
Env. 25 minutes
4
Pendant ce temps, mélangez les amandes moulues et la farine d'amande avec 50 ml d'eau froide pour former une pâte lisse. Réservez.
Env. 3 minutes
5
Chauffez 1 c. à soupe d'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon, les gousses de cardamome, les clous de girofle et le bâton de cannelle. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et doré pâle.
Env. 12 minutes
6
Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange dégage ses arômes.
Env. 2 minutes
7
Ajoutez le cumin moulu, la coriandre moulue, le garam masala et le curcuma. Remuez pour enrober les oignons et griller les épices.
Env. 1 minutes
8
Versez la pâte d'amande, le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien. Laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Env. 10 minutes
9
Ajoutez les pois chiches et laissez mijoter.
Env. 5 minutes
10
Incorporez l'eau de rose et le sucre. Salez selon votre goût.
Env. 1 minutes
11
Incorporez délicatement la patate douce rôtie. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien chaud.
Env. 3 minutes
12
Retirez les épices entières (gousses de cardamome, clous de girofle, bâton de cannelle). Servez garni d'amandes effilées grillées et de coriandre fraîche.
Env. 2 minutes
