45min 4 ppl
Welsh Rarebit Vegan
35 minutes
4 personnes
Moyen31–60 min ou 7–12 étapes
35 min · 11 étapes
Moyen : 31–60 min ou 7–12 étapes
420 kcalpar personne
Protéines 14g
Glucides 48g
Lipides 18g
À propos de ce plat
La crème de cajou remplace ici la base béchamel traditionnelle, apportant à la sauce la même onctuosité et la même adhérence au pain grillé que l'originale. Un mélange audacieux de levure nutritionnelle, de moutarde anglaise et d'une rasade de stout brun offre la profondeur relevée et maltée qui fait tout le caractère d'un Welsh rarebit.
Allergies
Gluten, Soja, Fruits à coque
Régimes
Végétalien
Ingrédients
Produits laitiers et œufs
- Lait d'avoine sans sucre2 c. à soupe
Conserves et bocaux
- Stout brun vegan120 ml
Épicerie sèche
- Noix de cajou cruestrempées150 g
- Levure nutritionnelle4 c. à soupe
- Maïzena1 c. à soupe
- Pain au levain4 tranches épaisses
Épices et condiments
- moutarde en poudre anglaise1 c. à café
- Paprika fumé1 c. à café
- Ail en poudre0,5 c. à café
- Sel fin de mer0,5 c. à café
- Poivre blanc0,25 c. à café
Huiles et condiments
- Sauce Worcestershire vegan1 c. à soupe
- Huile d'olive1 c. à café
Ustensiles
- Grand bol
- Blender puissant
- Petit bol
- Fouet
- Petite casserole
- Cuillère en bois ou spatule en silicone
- Plaque de cuisson
- Pinceau de cuisine
- Gril / position gril du four
Méthode
1
Placer les noix de cajou dans un bol et les recouvrir d'eau bouillante. Laisser tremper au moins 30 minutes, puis égoutter et rincer soigneusement.
Env. 30 minutes
2
Mettre les noix de cajou égouttées, le stout, la levure nutritionnelle, la sauce Worcestershire, la poudre de moutarde, le paprika fumé, l'ail en poudre, le sel et le poivre blanc dans un blender puissant. Mixer à haute vitesse pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.
Env. 3 minutes
3
Dans un petit bol, délayer la maïzena dans le lait d'avoine en fouettant jusqu'à dissolution complète pour obtenir une liaison.
Env. 2 minutes
4
Verser la préparation au cajou dans une petite casserole à feu moyen-doux. Remuer en continu pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce commence à fumer et à épaissir légèrement.
Env. 5 minutes
5
Ajouter la liaison à la maïzena dans la casserole et remuer vigoureusement pendant encore 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, brillante et se tienne à la cuillère — elle doit tomber en rubans lents et épais.
Env. 4 minutes
6
Retirer la sauce du feu et laisser reposer 5 minutes ; elle continuera d'épaissir en refroidissant.
Env. 5 minutes
7
Préchauffer le gril à haute température. Badigeonner légèrement un côté des tranches de pain au levain avec l'huile d'olive, puis les disposer côté huilé vers le haut sur une plaque de cuisson.
Env. 2 minutes
8
Faire griller le pain sous le gril pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et croustillante.
Env. 3 minutes
9
Retourner les tranches, puis napper généreusement le côté non grillé avec la sauce rarebit en l'étalant jusqu'aux bords.
Env. 2 minutes
10
Remettre la plaque sous le gril et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit bien dorée, légèrement cloquée par endroits et bouillonnante sur les bords.
Env. 4 minutes
11
Servir immédiatement, avec quelques gouttes de sauce pimentée ou une légère pincée de paprika fumé selon votre goût.
Env. 1 minutes
