अंडा प्राता

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा, नमक और चीनी को एक साथ फेंटें।

आटे वाले अंडे को गुनगुने पानी में फेंटें, फिर आटे में डालकर मिलाएं ताकि खुरदरा आटा बन जाए।

आटे को बाहर निकालकर 10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।

आटे को 4 बराबर गोलों में बांटें, हर एक पर पिघला हुआ घी अच्छी तरह लगाएं, और ट्रे पर रखें।

ट्रे को क्लिंग फिल्म से अच्छी तरह ढक दें और कमरे के तापमान पर कम से कम 90 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि ग्लूटेन इतना ढीला हो जाए कि उसे पतला फैलाया जा सके।

एक जग में भरावन के 4 अंडों को कटे हुए प्याज़ और सफेद मिर्च के साथ फेंटें।

एक बार में एक गोले पर हल्की तेल लगी सतह पर काम करते हुए, इसे हथेली से चपटा करें, फिर केंद्र से बाहर की ओर खींचें और थपथपाएं जब तक यह इतना पतला न हो जाए कि इसमें से आपका हाथ दिखने लगे।

ग्रिडल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और बचे हुए घी की थोड़ी मात्रा लगाएं।

फैलाए हुए आटे को तवे पर रखें, फेंटे हुए अंडे के मिश्रण का एक चौथाई हिस्सा बीच में डालें, फिर चारों किनारों को मोड़कर एक पैकेट में सील करें।

किनारों को दबाते हुए हर तरफ 2 से 3 मिनट तक तलें, जब तक अंडा पूरी तरह पक न जाए और पेस्ट्री गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।

एक प्लेट में निकालें और बचे हुए आटे और अंडे के मिश्रण के साथ खींचने, भरने और तलने की प्रक्रिया दोहराएं।