रोटी प्राता

एक बड़े मिक्सिंग बाउल में आटा, नमक और चीनी को एक साथ फेंटें।

अंडे को गुनगुने पानी में फेंटें, फिर आटे में डालकर मिलाएं ताकि खुरदरा आटा बन जाए।

आटे को बाहर निकालकर 10 मिनट तक गूंधें जब तक यह चिकना और लचीला न हो जाए।

आटे को 8 बराबर गोलों में बांटें, हर एक पर पिघला हुआ घी अच्छी तरह लगाएं, और ट्रे पर रखें।

ट्रे को क्लिंग फिल्म से अच्छी तरह ढक दें और कमरे के तापमान पर कम से कम 90 मिनट के लिए अलग रख दें, ताकि ग्लूटेन इतना ढीला हो जाए कि उसे पतला फैलाया जा सके।

एक बार में एक गोले पर हल्की तेल लगी सतह पर काम करते हुए, इसे हथेली से चपटा करें, फिर केंद्र से बाहर की ओर खींचें और थपथपाएं जब तक यह इतना पतला न हो जाए कि इसमें से आपका हाथ दिखने लगे।

शीट को दो विपरीत किनारों से मोड़कर आयत बनाएं, फिर बचे हुए दोनों किनारों को मोड़कर एक साफ चौकोर पैकेट बनाएं।

ग्रिडल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें और बचे हुए घी की थोड़ी मात्रा लगाएं।

एक पैकेट को तवे पर रखें और किनारों को दबाते हुए हर तरफ 2 मिनट तक तलें, जब तक यह गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

एक प्लेट में निकालें और परतों को अलग करने के लिए रोटी को अपनी हथेलियों के बीच कुछ बार तेज़ी से थपथपाएं।

बचे हुए आटे के पैकेटों के साथ खींचने, मोड़ने और तलने की प्रक्रिया दोहराएं, पकी हुई रोटी को कपड़े से ढककर गरम रखें।