90मिनट 2 ppl
आलू विंडालू
55 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
290 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 6g
कार्ब्स 44g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
मोमी आलू को तीखे और खट्टे गोवा के विंडालू पेस्ट में धीमी आंच पर पकाया जाता है — आलू इस खट्टे-तीखे सॉस को शानदार तरीके से सोख लेते हैं, जिससे एक बेहद स्वादिष्ट वीगन डिश तैयार होती है जो चावल या रोटी के साथ अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- वैक्सी आलूजैसे शार्लट, छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ300 ग्राम
- लहसुन की कलियां2.5
- ताज़ा अदरक10 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
- कते हुए टमाटरटिन में बंद200 ग्राम
- सब्ज़ी का स्टॉक100 मिली
सूखा सामान
- चीनी0.25 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकालकर 1.5 बड़े चम्मच माल्ट सिरके में 30 मिनट के लिए भिगोया हुआ3
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के दाने0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.25 छोटा चम्मच
- लौंग1.5
- नमक स्वादानुसार
तेल और मसाले
- माल्ट सिरका0.5 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- ब्लेंडर
- ढक्कन के साथ बड़ा भारी पैन
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- छोटी कटोरी
विधि
1
आलू को छीलकर 3 सेमी के टुकड़ों में काट लें। लहसुन और अदरक को छील लें। प्याज को बारीक काट लें। धनिया को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
कश्मीरी मिर्च के बीज निकालकर उन्हें 1.5 बड़े चम्मच माल्ट सिरके में 30 मिनट के लिए भिगोकर नरम कर लें।
लगभग 30 मिनट
3
भीगी हुई मिर्चों को उनके सिरके सहित, विंडालू पेस्ट की सभी सामग्री के साथ मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें। इसे अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
4
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। प्याज डालें और गहरा सुनहरा होने तक 10 मिनट तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
5
विंडालू पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। लगातार चलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
6
टिन वाले टमाटर, सब्जी का स्टॉक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 2 मिनट
7
आलू डालें। उबाल आने दें, ढक दें, और मध्यम-धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं।
लगभग 25 मिनट
8
ढक्कन हटाकर 5 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
9
स्वादानुसार नमक डालकर सीज़न करें।
लगभग 1 मिनट
10
ताज़े धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
