105मिनट 4 ppl
कोरोनेशन चिकन
50 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
50 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
620 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 45g
कार्ब्स 28g
वसा 36g
इस व्यंजन के बारे में
मक्खन में भूना हुआ करी पाउडर — कच्चा मिलाने के बजाय — इस क्लासिक ब्रिटिश डिश को एक गहरा, हल्का मसालेदार आधार देता है, जबकि मैंगो चटनी और खुबानी जैम की मिठास इसे साधारण नकलों से अलग बनाती है। यह असली कोरोनेशन चिकन हर मौके के लिए बेहतरीन है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, अंडे, सल्फाइट्स, ट्री नट्स
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- नींबूआधा किया हुआ1
- छोटा प्याज़बारीक कटा हुआ1
- ताज़ा निचोड़ा हुआ नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- हरा प्याज़पतला कटा हुआ4
- ताज़ा धनिया पत्ती परोसने के लिए
मांस और पोल्ट्री
- चिकन ब्रेस्ट, हड्डी और खाल सहित4 बड़े
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन1 बड़ा चम्मच
- फुल-फैट क्रीम फ्रेश100 मिलीलीटर
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी2 बड़ा चम्मच
- आम की चटनी3 बड़ा चम्मच
- खुबानी जैम2 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- सूखी खुबानीबारीक कटा हुआ80 ग्राम
- बादाम के टुकड़ेभुना हुआ30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- काली मिर्च के दानेसाबुत6
- तेज पत्ता2
- हल्का करी पाउडर2 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी1 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका1 छोटा चम्मच
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च स्वादानुसार
तेल और मसाले
- सूखी सफ़ेद वाइन100 मिलीलीटर
- अच्छी गुणवत्ता वाली मेयोनेज़200 मिलीलीटर
बर्तन
- चौड़ा सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- छोटा फ्राइंग पैन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- लकड़ी का चम्मच
- चॉपिंग बोर्ड
- शेफ का चाकू
विधि
1
प्याज को बारीक काट लें। सूखी खुबानी को बारीक काट लें। हरे प्याज को पतला काट लें। नींबू को आधा काटें।
लगभग 10 मिनट
2
चिकन ब्रेस्ट को एक चौड़े सॉसपैन में आधे नींबू, काली मिर्च के दाने और तेजपत्ते के साथ रखें। ठंडे पानी से ढक दें, नमक डालकर अच्छी तरह स्वादिष्ट बनाएं, और मध्यम आंच पर हल्का उबाल आने दें।
लगभग 5 मिनट
3
चिकन को हल्की आंच पर — बस छोटे-छोटे बुलबुले उठते हुए — 20–25 मिनट तक पकाएं जब तक हर ब्रेस्ट के सबसे मोटे हिस्से का तापमान मीट थर्मामीटर पर 74°C (165°F) न दिखाए। चिकन निकालें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
लगभग 25 मिनट
4
जब चिकन ठंडा हो रहा हो, एक छोटे फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। कटे हुए प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 6–8 मिनट तक पकाएं जब तक वे पूरी तरह नरम और पारदर्शी हो जाएं लेकिन रंग न बदलें।
लगभग 8 मिनट
5
प्याज में करी पाउडर, हल्दी और स्मोक्ड पेप्रिका डालें और लगातार 90 सेकंड तक चलाएं जब तक सुगंध न आ जाए और मसाले भुनकर पैन से चिपकने लगें।
लगभग 2 मिनट
6
व्हाइट वाइन डालें और टमाटर प्यूरी मिलाएं। अच्छी तरह मिलाकर 3–4 मिनट तक पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा, जैम जैसा न हो जाए। आंच से उतारकर पूरी तरह ठंडा होने दें।
लगभग 4 मिनट
7
जब मसाला पेस्ट, मैंगो चटनी और खुबानी जैम सभी कमरे के तापमान पर आ जाएं, तो एक बड़े बाउल में इन्हें मेयोनेज़ और क्रीम फ्रेश के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं, फिर नींबू का रस डालें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं।
लगभग 5 मिनट
8
ठंडे चिकन से त्वचा और हड्डियां निकालें और मांस को बड़े, अनियमित टुकड़ों में तोड़ें। चिकन और कटी हुई सूखी खुबानी को करी ड्रेसिंग में धीरे-धीरे मिलाएं जब तक समान रूप से लिपट न जाए।
लगभग 5 मिनट
9
ढककर कम से कम 1 घंटे के लिए, या रातभर के लिए फ्रिज में रखें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।
लगभग 60 मिनट
10
परोसने के लिए, ऊपर से भुने हुए बादाम के टुकड़े, कटे हुए हरे प्याज और ताज़ा धनिया पत्ती छिड़कें।
लगभग 2 मिनट
