चिकन कड़ाही

टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को कूट लें, और अदरक को पतली माचिस-जैसी स्ट्रिप्स में काट लें (आधी गार्निश के लिए रखें)। 1 हरी मिर्च को लंबाई में चीरा लगाएं और दूसरी को गार्निश के लिए बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।

एक बड़ी कड़ाही या भारी पैन में तेज़ आंच पर घी गरम करें। जीरा डालकर 30 सेकंड तक चटकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।

चिकन के टुकड़े डालें और पलटते हुए 4–5 मिनट तक सेकें जब तक सभी तरफ से सुनहरा न हो जाए।

लहसुन और आधी अदरक की स्ट्रिप्स डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट तक चलाएं।

टमाटर, चीरा लगाई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि टमाटर गल जाएं।

आंच मध्यम-धीमी कर दें, ढक्कन लगाकर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन नरम न हो जाए।

ढक्कन हटाएं, आंच तेज़ करें और 8 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर चिकन पर चढ़ा तेलयुक्त मसाला न बन जाए। मीट थर्मामीटर से चिकन के सबसे मोटे हिस्से में (हड्डी से बचते हुए) डालकर जांचें कि आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच गया है।

गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

बची हुई अदरक की स्ट्रिप्स, कटी हरी मिर्च और ताज़ा धनिया से गार्निश करके परोसें।