45मिनट 2 ppl
तंदूरी चिकन
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 52g
कार्ब्स 6g
वसा 18g
इस व्यंजन के बारे में
हड्डी वाले चिकन के टुकड़े दही आधारित तीखे मसाले के लेप में मैरिनेट करके तेज़ आँच में झुलसने तक भूने जाते हैं — यह प्रतिष्ठित भारतीय व्यंजन अपने चटख लाल रंग और धुएँदार, तेज़ मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- नींबूवेजेज़ में कटा हुआ0.5
- लाल प्याज़बारीक कटा हुआ0.5
मांस और पोल्ट्री
- हड्डी वाले चिकन के टुकड़ेजांघें, टांगें, ब्रेस्ट, त्वचा हटाई हुई0.6 किग्रा
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही100 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- ताज़ा धनिया और पुदीना चटनी परोसने के लिए
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडरपहला मैरिनेड0.5 छोटा चम्मच
- नमकपहला मैरिनेड0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर1.25 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.75 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई इलायची0.25 छोटा चम्मच
- नमक0.25 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- नींबू का रसपहला मैरिनेड1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- तेज़ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- कद्दूकस
- बेकिंग ट्रे
- वायर रैक
- एल्युमिनियम फॉइल
- चिमटा
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
तेज़ चाकू से चिकन के टुकड़ों पर 2–3 बार हड्डी तक चीरा लगाएँ।
लगभग 5 मिनट
2
लहसुन को बारीक काटें, अदरक को कद्दूकस करें, और लाल प्याज़ को बारीक काटें। नींबू को वेजेज़ में काटें।
लगभग 5 मिनट
3
पहला मैरिनेड (1 बड़ा चम्मच नींबू रस, 0.5 छोटा चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर, 0.5 छोटा चम्मच नमक) मिलाएँ और इसे चीरों में तथा चिकन की पूरी सतह पर अच्छी तरह मलें। 30 मिनट के लिए अवशोषित होने दें।
लगभग 30 मिनट
4
एक बड़े बर्तन में दही, लहसुन, अदरक, कश्मीरी मिर्च, जीरा, धनिया, गरम मसाला, हल्दी, इलायची, वनस्पति तेल, नींबू रस और नमक को चिकना होने तक फेंटें।
लगभग 5 मिनट
5
चिकन को तंदूरी मैरिनेड से अच्छी तरह लपेटें, इसे चीरों में गहराई तक दबाते हुए। ढककर कम से कम 8 घंटे या रात भर के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 480 मिनट
6
ग्रिल (ब्रॉयलर) को सबसे तेज़ सेटिंग पर पहले से गरम करें। चिकन को फॉइल से ढकी बेकिंग ट्रे पर रैक लगाकर रखें।
लगभग 5 मिनट
7
चिकन को 20–25 मिनट तक ग्रिल करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक कि यह गहराई तक झुलस न जाए और पूरी तरह पक न जाए। मांस के सबसे मोटे हिस्से में मीट थर्मामीटर डालें — इसका तापमान 74°C (165°F) होना चाहिए।
लगभग 25 मिनट
8
चिकन को हल्के से ढककर एक बोर्ड पर 5 मिनट के लिए आराम दें ताकि रस अंदर तक फैल जाए।
लगभग 5 मिनट
9
तंदूरी चिकन को नींबू के वेजेज़, कटे हुए लाल प्याज़, ताज़ा धनिया, और पुदीना चटनी के साथ परोसें।
लगभग 2 मिनट
