40मिनट 2 ppl
बीफ बिरयानी
180 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
180 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
700 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 50g
कार्ब्स 72g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आंच पर पकाया हुआ बीफ और सुगंधित केसरिया बासमती चावल की परतें — लंबे समय तक पकाने से बीफ बहुत नरम हो जाता है, और मसाला के तीखे मसाले अंतिम बंद भाप के दौरान चावल के हर दाने में समा जाते हैं।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ (मैरिनेड के लिए)2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ (मैरिनेड के लिए)12.5 ग्राम
- प्याज़बड़ा, बारीक कटा हुआ1
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ (बिरयानी के लिए)2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ (बिरयानी के लिए)10 ग्राम
- ताजा धनिया और ताजा पुदीनामोटा कटा हुआ0.5 बड़ी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी के टुकड़ों में कटे हुए375 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही100 ग्राम
- घी2 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
सूखा सामान
- बासमती चावल200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमकमैरिनेड के लिए0.5 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- हरी इलायची2
- बड़ी इलायची1
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग2
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- केसर1.5 बड़े चम्मच गर्म दूध में घुला हुआ0.5 एक बड़ी चुटकी
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- महीन कद्दूकस
- तेज चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- महीन जाली वाली छलनी
- ढक्कन के साथ बड़ा भारी ओवन-प्रूफ पुलाव बर्तन
- बड़ा पतीला
- छलनी
- लकड़ी की चम्मच
- मीट थर्मामीटर
- एल्युमिनियम फॉयल
विधि
1
यदि पहले से नहीं किया है, तो बीफ को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड और बिरयानी दोनों के लिए लहसुन को बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें, दोनों को अलग-अलग रखें।
लगभग 10 मिनट
2
प्याज़ को बारीक काट लें। ताजा धनिया और पुदीना को मोटा काट लें। केसर को 1.5 बड़े चम्मच गर्म दूध में घोलकर एक तरफ रख दें।
लगभग 5 मिनट
3
एक बड़े कटोरे में दही, बारीक कटा लहसुन, कद्दूकस किया अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और नमक मिलाएं। बीफ के टुकड़े डालें, अच्छी तरह मिलाएं, ढकें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 240 मिनट
4
बासमती चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। ताजे ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें।
लगभग 30 मिनट
5
एक बड़े भारी ओवन-प्रूफ पुलाव बर्तन में मध्यम आंच पर 1.5 बड़े चम्मच घी गर्म करें। जीरा, हरी इलायची, बड़ी इलायची, दालचीनी स्टिक, लौंग और तेजपत्ता डालें। खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
लगभग 1 मिनट
6
कटे हुए प्याज़ डालें और नियमित रूप से चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं जब तक कि वे गहरे सुनहरे और कैरामेलाइज़्ड न हो जाएं। आधा प्याज़ निकाल लें और गार्निश के लिए अलग रख दें।
लगभग 20 मिनट
7
बर्तन में बारीक कटा लहसुन और कद्दूकस किया अदरक डालें। खुशबू आने तक चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
8
मैरीनेट किया हुआ बीफ उसकी बची हुई मैरीनेट और कटे टमाटर के साथ डालें। मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। ढककर बहुत धीमी आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि बीफ बिल्कुल नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर का उपयोग करके जांचें कि आंतरिक तापमान कम से कम 70°C तक पहुंच गया है। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 90 मिनट
9
एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से नमकीन पानी उबालें। छाने हुए चावल डालें और ठीक 6 मिनट तक पकाएं — चावल लगभग 70% पका होना चाहिए। तुरंत छान लें।
लगभग 6 मिनट
10
अधपके चावल को पुलाव बर्तन में बीफ के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से केसर का दूध और बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच घी डालें। बचे हुए तले हुए प्याज़, हरा धनिया और पुदीना छिड़कें।
लगभग 3 मिनट
11
पुलाव बर्तन को एल्युमिनियम फॉयल से कसकर ढक दें, फिर भाप को अंदर बंद करने के लिए ऊपर ढक्कन रखें। चावल को भाप (दम) पर पकाने के लिए सबसे धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं।
लगभग 25 मिनट
12
ढक्कन और फॉयल हटा दें। बर्तन से बिरयानी को धीरे से मिलाएँ, बीफ को चावल के ऊपर लाएँ। तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
