44मिनट 2 ppl
वेजिटेबल मखनी
82 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
82 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
440 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 36g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
भुनी हुई रंग-बिरंगी सब्ज़ियों को क्लासिक, मलाईदार और मक्खनी मखनी सॉस में पकाया गया एक लाजवाब व्यंजन। यह टमाटर आधारित सॉस उतना ही शाही स्वाद देता है जितना मांसाहारी संस्करण, लेकिन बिना किसी झंझट के।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभी0.5 छोटी, फूलों में कटी हुई
- गाजर1 मध्यम, छिली हुई, 2 सेमी टुकड़ों में
- लाल शिमला मिर्च0.5 बड़ी, बीज निकाली हुई, 3 सेमी टुकड़ों में
- हरी फलियाँ100 ग्राम, सिरे काटी और आधी की हुई
- प्याज़0.5 बड़ी, बारीक कटी हुई
- लहसुन की कलियां2.5 कुटी हुई
- ताज़ा अदरक15 ग्राम, कद्दूकस की हुई
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड बटर30 ग्राम
- डबल क्रीम100 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- छोलेटिन वाले200 ग्राम, छानकर धुले हुए
- टमाटर प्यूरी1.5 टेबलस्पून
- कते हुए टमाटरटिन वाले200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई हल्दी0.5 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 चम्मच
- नमक0.25 चम्मच
- जीरा0.5 चम्मच
- हरी इलायची1.5 हल्की कुटी हुई
- पिसा हुआ धनिया0.5 चम्मच
- गरम मसाला0.5 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 चम्मच
- कसूरी मेथीसूखी मेथी की पत्तियां0.5 टेबलस्पून
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वेजिटेबल ऑयल1.5 टेबलस्पून
- शहद0.5 टेबलस्पून
बर्तन
- दो बेकिंग ट्रे
- भारी तले वाला बड़ा पैन
- स्टिक ब्लेंडर
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
विधि
1
फूलगोभी को छोटे-छोटे फूलों में तोड़ लें। गाजर को छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें। लाल शिमला मिर्च के बीज निकालकर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। हरी बीन्स के सिरे काटकर आधा कर लें। छोलों को छानकर धो लें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूटें और अदरक को कद्दूकस करें। इलायची की फलियों को हल्का कूट लें।
लगभग 15 मिनट
2
ओवन को 220°C पर, या फैन ओवन के लिए 200°C पर प्रीहीट करें। फूलगोभी, गाजर, शिमला मिर्च, हरी फलियों और छोले को 1.5 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल, हल्दी, कश्मीरी मिर्च पाउडर और 0.25 छोटी चम्मच नमक के साथ मिलाएं। बेकिंग ट्रे पर फैलाकर रखें।
लगभग 5 मिनट
3
25 मिनट तक भूनें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सब्ज़ियां नरम न हो जाएं और किनारों से हल्की जलने न लगें।
लगभग 25 मिनट
4
इसी बीच, एक भारी तले वाले बड़े पैन में मध्यम आंच पर 15 ग्राम मक्खन पिघलाएं। कटा हुआ प्याज़ और इलायची डालें। 10 मिनट तक सुनहरा होने तक पकाएं।
लगभग 10 मिनट
5
लहसुन, अदरक और जीरा डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी डालकर मिलाएं और रंग गहरा होने तक 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टिन वाले टमाटर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें। गाढ़ा होने तक 12 मिनट तक उबालें।
लगभग 12 मिनट
8
इलायची की फलियां निकाल दें। स्टिक ब्लेंडर से सॉस को चिकना होने तक ब्लेंड करें।
लगभग 2 मिनट
9
धीमी आंच पर बचा हुआ 15 ग्राम मक्खन, डबल क्रीम और शहद मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 2 मिनट
10
भुनी हुई सब्ज़ियों को सॉस में मिलाएं। स्वादों को मिलाने के लिए 5 मिनट तक पकाएं।
लगभग 5 मिनट
11
कसूरी मेथी को हथेलियों के बीच मलकर खुशबू छोड़ें और सॉस में मिला दें। 1 मिनट तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
