180मिनट 4 ppl
तुलुम्बा (तुर्की सिरप में डूबे फ्रिटर)
60 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
60 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
723 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 7g
कार्ब्स 99g
वसा 33g
इस व्यंजन के बारे में
तुलुम्बा चूक्स फ्रिटर का तुर्की जवाब है: एक धारीदार आटा जिसे पाइप करके गहरा कुरकुरा होने तक तला जाता है, फिर सीधे ठंडी चाशनी में डाला जाता है ताकि बाहरी परत कुरकुरी रहे और अंदर तक चाशनी सोख ले। यह संस्करण बेकरी के आटे में इस्तेमाल होने वाले अंडे को छोड़ देता है, इसलिए यह पूरी तरह पौध-आधारित रहता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
सूखा सामान
- कैस्टर शक्करचाशनी के लिए300 ग्राम
- पानीचाशनी के लिए250 मिली
- गुनगुना पानीआटे के लिए250 मिली
- बारीक सूजी150 ग्राम
- मैदा100 ग्राम
- बेकिंग पाउडर1.5 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 चुटकी
तेल और मसाले
- नींबू का रसचाशनी के लिए1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेलआटे के लिए60 मिली
- वनस्पति तेलतलने के लिए1000 मिली
बर्तन
- सॉसपैन
- बड़ा सॉसपैन
- शुगर थर्मामीटर
- छेद वाला चम्मच
विधि
1
पहले चाशनी बनाएं ताकि उसे ठंडा होने का समय मिले: कैस्टर शुगर, चाशनी का पानी और नींबू का रस एक सॉसपैन में उबालें, फिर हल्का गाढ़ा होने तक 8 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
लगभग 8 मिनट
2
चाशनी को आंच से उतारें और फ्रिटर तलने से पहले पूरी तरह कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
लगभग 2 मिनट
3
गुनगुना पानी और आटे का तेल एक सॉसपैन में उबालें।
लगभग 4 मिनट
4
बर्तन को आंच से उतारें और सूजी, मैदा, बेकिंग पाउडर और नमक एक साथ मिलाएं, ज़ोर से फेंटें जब तक एक मुलायम, चिकना आटा न बन जाए जो बर्तन की दीवारों से अलग हो जाए।
लगभग 6 मिनट
5
आटे को 10 मिनट ठंडा होने दें, जब तक यह हाथ से संभालने लायक गुनगुना न रह जाए।
लगभग 2 मिनट
6
तलने का तेल एक बड़े सॉसपैन में 170 डिग्री तक गरम करें।
लगभग 5 मिनट
7
आटे को पाइप करें या बेलकर 6 सेमी की धारीदार डंडियां बनाएं और सावधानी से बैचों में गरम तेल में डालें।
लगभग 10 मिनट
8
बैचों में लगभग 6 मिनट प्रति बैच तलें, बीच-बीच में पलटते रहें, जब तक ये गहरे सुनहरे भूरे और चारों तरफ से कुरकुरे न हो जाएं।
लगभग 20 मिनट
9
फ्रिटर को तेल से सीधे ठंडी चाशनी में डालें, यह सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह डूबे हों, और परोसने से पहले 10 मिनट भीगने दें।
लगभग 3 मिनट
