तूरगूल नॉर्मंड

चावल, चीनी, दालचीनी, नमक और जायफल को एक बड़े, गहरे मिट्टी के या भारी सिरेमिक बेकिंग डिश में नापें (लगभग 28-30 सेमी व्यास, कम से कम 6 सेमी गहरा)। मिलाने के लिए संक्षेप में हिलाएं।

सूखी सामग्री पर पूरा दूध डालें और अच्छी तरह हिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए और सब कुछ समान रूप से न फैल जाए।

डिश को बिना ढके ठंडे ओवन में रखें और तापमान 150°C पर सेट करें — यह धीमी शुरुआत दूध को असमान रूप से जलने से रोकती है। बिना छेड़े लगभग 1 घंटा बेक करें, जब तक सतह पर हल्की परत बनना शुरू न हो जाए और किनारों पर रंग के पहले संकेत न दिखें।

ओवन का तापमान 130°C तक कम करें और बिना छेड़े 3 घंटे और बेक करना जारी रखें, बिना हिलाए या परत तोड़े, जब तक ऊपरी सतह गहरे एम्बर-भूरे रंग की न हो जाए और नीचे का पुडिंग गाढ़ा, मलाईदार न हो जाए, और डिश को धीरे से हिलाने पर केंद्र में बमुश्किल कंपन हो।

ओवन से निकालें और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट आराम दें — ठंडा होते समय पुडिंग और जमेगी। डिश से सीधे गरम या कमरे के तापमान पर परोसें।