111मिनट 4 ppl
बराज़ेक (सीरियाई तिल और पिस्ता कुकीज़)
54 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
54 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
843 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 15g
कार्ब्स 97g
वसा 45g
इस व्यंजन के बारे में
बराज़ेक दमिश्क की सबसे पसंदीदा निर्यात कुकी है: एक पतला, तेल-आधारित आटा जिसे एक तरफ मोटा-मोटा तिल में और दूसरी तरफ कटे पिस्तों में दबाया जाता है, फिर कुरकुरा और सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। पारंपरिक बेकरी में इस्तेमाल होने वाले मक्खन और अंडे की परत की जगह खजूर सिरप लिया जाता है, जिससे यह कुकी पूरी तरह पौध-आधारित रहती है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, तिल, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
सूखा सामान
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्ट1 छोटा चम्मच
- गुनगुना पानी80 मिली
- मैदा300 ग्राम
- कैस्टर शक्कर80 ग्राम
- सफेद तिललपेटने के लिए100 ग्राम
- छिले हुए पिस्ताबारीक कटा, टॉपिंग के लिए60 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 चुटकी
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल100 मिली
- खजूर का शीरा3 बड़ा चम्मच
बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- बेकिंग ट्रे
विधि
1
गुनगुने पानी में ख़मीर घोलें और 5 मिनट के लिए रखें, जब तक झाग न बन जाए।
लगभग 5 मिनट
2
एक मिक्सिंग बाउल में वनस्पति तेल को मैदा, चीनी और नमक के साथ मलें जब तक रेतीली, भुरभुरी बनावट न बन जाए।
लगभग 5 मिनट
3
झागदार ख़मीर का घोल डालें और मिलाकर एक मुलायम, चिकना आटा बनाएं।
लगभग 3 मिनट
4
आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रखें, जब तक यह थोड़ा फूल न जाए।
लगभग 2 मिनट
5
ओवन को 170 डिग्री पर पहले से गरम करें।
लगभग 1 मिनट
6
आटे को 20 ग्राम की गेंदों में बांटें, हर एक को चपटा करके गोल आकार दें, एक तरफ खजूर सिरप में डुबोएं, फिर तिल में मज़बूती से दबाकर लपेटें।
लगभग 12 मिनट
7
हर गोल टुकड़े के बिना तिल वाले हिस्से पर थोड़ा कटा हुआ पिस्ता दबाएं और तिल वाला हिस्सा ऊपर रखते हुए बेकिंग ट्रे पर सजाएं।
लगभग 8 मिनट
8
15 मिनट तक बेक करें, जब तक ये चारों तरफ से सुनहरे न हो जाएं।
लगभग 15 मिनट
9
परोसने से पहले ट्रे पर पूरी तरह ठंडा होने दें जब तक ये कुरकुरे न हो जाएं।
लगभग 3 मिनट
