95मिनट 2 ppl
बीफ फाल
135 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
135 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
470 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 12g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
रेस्तरां की सबसे तीखी करी में बीफ को धीमी आँच पर पकाना — घंटों की मंद पकाई से मांस मुँह में घुल जाने जैसा नरम हो जाता है, जबकि मल्टी-चिली सॉस एक गाढ़ी, गहरे रंग की, तीव्र तीखी ग्रेवी बनाता है जिसमें आग के पीछे असली गहराई छिपी होती है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ1 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ375 ग्राम
- मुर्गीबारीक कटी हुई1.5
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरटिन का200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- बीफ स्टॉक125 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- तेज़ लाल मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- सूखी लाल मिर्चबीज निकालकर मोटा तोड़ा हुआ2
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़े चम्मच
- सफेद वाइन सिरका0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी कैसरोल
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
बीफ को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूट लें, और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। बर्ड्स-आई मिर्च को बारीक काटें और सूखी लाल मिर्चों को बीज निकालकर मोटा तोड़ लें। ताज़ा धनिया पत्ती को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े भारी कैसरोल में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। बीफ को बैचों में 3-4 मिनट तक तब तक सेंकें जब तक वह गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 12 मिनट
3
कैसरोल में जीरा डालें और 30 सेकंड तक चटकने दें।
लगभग 1 मिनट
4
प्याज़ डालें और 12 मिनट तक पकाएँ जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
5
लहसुन, अदरक, बर्ड्स-आई मिर्च, और सूखी लाल मिर्च डालें। 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, तीखी मिर्च पाउडर, और हल्दी डालें। 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
टिन के टमाटर, सिरका, और बीफ स्टॉक डालें। बीफ को वापस कैसरोल में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
लगभग 2 मिनट
8
उबाल आने दें, आँच बिल्कुल धीमी कर दें, ढककर 1 घंटा 25 मिनट तक पकाएँ जब तक वह बेहद नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जाँच लें कि अंदरूनी तापमान 70°C (158°F) तक पहुँच गया है।
लगभग 85 मिनट
9
ढक्कन हटाएँ और 12 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी, गहरे रंग की ग्रेवी में न बदल जाए।
लगभग 12 मिनट
10
गरम मसाला मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
11
ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
