110मिनट 2 ppl
मशरूम कढ़ाई
45 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 12 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
190 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 6g
कार्ब्स 12g
वसा 14g
इस व्यंजन के बारे में
मांसल चेस्टनट मशरूम को ताज़े पिसे कढ़ाई मसाले, टमाटर और हरी मिर्च के साथ पकाया गया है — हाथ से पिसा धनिया और सूखी लाल मिर्च का मसाला मिश्रण एक खुशबूदार, दरदरी बनावट देता है जो इस सादे व्यंजन को खूबसूरती से निखार देता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- चेस्टनट मशरूमबड़े होने पर आधा या चार टुकड़ों में काटा हुआ300 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- हरी शिमला मिर्चबीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में कटी हुई0.5
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ10 ग्राम
- टमाटरमध्यम आकार का, बारीक कटा हुआ1
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ0.5 छोटी मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- धनिया के बीज1 बड़ा चम्मच
- सूखी लाल मिर्च1.5
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के दाने0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल1.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- छोटा पैन
- मसाला ग्राइंडर या सिल-बट्टा
- बड़ी कढ़ाई या भारी तले की कड़ाही
- शेफ चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
चेस्टनट मशरूम को उनके आकार के अनुसार आधा या चार टुकड़ों में काट लें।
लगभग 4 मिनट
2
प्याज़ और टमाटर को बारीक काट लें। हरी शिमला मिर्च के बीज निकालकर 2 सेमी की पट्टियों में काट लें। लहसुन कूटें, अदरक कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 8 मिनट
3
धनिया के बीज, सूखी लाल मिर्च, जीरा और काली मिर्च को एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे। मसाला ग्राइंडर या सिल-बट्टे की मदद से दरदरा पीस लें। अलग रख दें।
लगभग 2 मिनट
4
एक बड़ी कढ़ाई या भारी तले की कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल तेज़ आंच पर गरम करें। मशरूम को एक परत में डालें और बिना हिलाए तब तक पकाएं जब तक सुनहरे न हो जाएं। नमक डालें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
5
उसी पैन में बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक पकाएं।
लगभग 8 मिनट
6
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। खुशबू आने तक चलाते हुए पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी और कटे हुए टमाटर डालें। तब तक चलाते हुए पकाएं जब तक टमाटर गलकर गाढ़ा पेस्ट न बन जाए।
लगभग 5 मिनट
8
पिसा हुआ कढ़ाई मसाला और हल्दी डालें। मसालों को भूनने के लिए चलाते हुए पकाएं।
लगभग 2 मिनट
9
हरी शिमला मिर्च की पट्टियां डालें। थोड़ी देर पकाएं ताकि उनमें कुरकुरापन बना रहे।
लगभग 2 मिनट
10
मशरूम को वापस पैन में डालें। अच्छी तरह चलाएं और तब तक पकाएं जब तक गरम न हो जाए और चटनी मशरूम पर अच्छी तरह चिपक न जाए।
लगभग 4 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़े धनिये से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
