110मिनट 2 ppl
झींगा बिरयानी
100 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
100 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
580 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 38g
कार्ब्स 72g
वसा 14g
इस व्यंजन के बारे में
एक तीखी, खुशबूदार मसाला ग्रेवी में रसीले झींगे जिन्हें केसर की महक वाले बासमती चावल के साथ परतों में पकाया गया है — झींगा बिरयानी मटन या चिकन संस्करणों की तुलना में बहुत तेजी से पकती है, जबकि उतनी ही शानदार सुगंध और गहरा स्वाद प्रदान करती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांपिसा हुआ (मैरीनेट के लिए)1.5 कलियां
- ताज़ा अदरकबारीक घिसा हुआ (मैरीनेट के लिए)7.5 ग्राम
- प्याज़बड़ा, बारीक काटा हुआ1
- लहसुन की कलियांपिसा हुआ1.5 कलियां
- ताज़ा अदरकबारीक घिसा हुआ7.5 ग्राम
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआ1 मुट्ठी
- ताज़ा पुदीनामोटा-मोटा कटा हुआ1 मुट्ठी
मछली और समुद्री भोजन
- कच्ची किंग प्रॉन्सछीले हुए और साफ किए हुए300 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी2 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरकैन से150 ग्राम
सूखा सामान
- बासमती चावल200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमकमैरीनेट के लिए0.25 छोटा चम्मच
- तेज पत्ता1
- हरी इलायची2
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग1.5
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- केसरगुनगुने दूध में घुला हुआ1.5 चम्मच दूध में 1 चुटकी
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- ढक्कन के साथ बड़ा भारी ओवन-प्रूफ बर्तन
- चावल उबालने के लिए बड़ा बर्तन
- Rührschüssel (मिलाने का कटोरा)
- बारीक कद्दूकस
- तेज चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- महीन जाली वाली छलनी
- एल्युमिनियम फॉयल
- लकड़ी का चम्मच
विधि
1
यदि पहले से नहीं किया गया है तो झींगे का छिलका उतार लें और साफ कर लें। मैरीनेट और बिरयानी दोनों के लिए लहसुन को पीस लें और अदरक को कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। ताजा धनिया और पुदीना को मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक कटोरे में दही, पिसा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया हुआ अदरक, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी और नमक मिलाएं। झींगे डालें और अच्छी तरह लपेटें। ढकें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 30 मिनट
3
बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए। साफ पानी में 30 मिनट के लिए भिगोएँ, फिर छान लें। केसर के धागों को 1.5 चम्मच गुनगुने दूध में घोलें और एक तरफ रख दें।
लगभग 30 मिनट
4
एक बड़े भारी ओवन-प्रूफ बर्तन में मध्यम आंच पर 1.5 बड़े चम्मच घी गर्म करें। जीरा, इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग और तेज पत्ता डालें। खुशबू आने तक 30 सेकंड के लिए भूनें।
लगभग 1 मिनट
5
कटे हुए प्याज डालें और बार-बार चलाते हुए 18 मिनट तक गहरा सुनहरा होने तक पकाएं। आधे प्याज को बाद में सजावट के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 18 मिनट
6
बर्तन में पिसा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। खुशबू आने तक चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
लगभग 2 मिनट
7
मैरीनेट किए हुए झींगे को उसके सभी मैरीनेट और डिब्बाबंद कटे हुए टमाटरों के साथ डालें। झींगे के गुलाबी होने तक चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएं। स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 5 मिनट
8
इस बीच, एक बड़े बर्तन में अच्छी तरह से नमकीन पानी उबालें। छाने हुए चावल डालें और लगभग 70% पकने तक 6 मिनट तक पकाएं — दाने बीच में सख्त होने चाहिए। तुरंत छान लें।
लगभग 6 मिनट
9
अधपके चावल को कड़ाही में झींगा मसाला के ऊपर समान रूप से फैलाएं। ऊपर से केसर का दूध और बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच घी डालें। बचा हुआ तला हुआ प्याज, ताजा धनिया और पुदीना छिड़कें।
लगभग 2 मिनट
10
बर्तन को फॉइल से कसकर ढकें, फिर भाप को अंदर रखने के लिए ऊपर से ढक्कन लगाएं। चावल को पूरी तरह भाप से पकाने और सभी सुगंधों को सोखने के लिए सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
लगभग 15 मिनट
11
ढक्कन और फॉइल हटा दें। बर्तन से धीरे से मिलाएं, चावल को नीचे से ऊपर उठाएं ताकि प्रत्येक हिस्से में झींगे, मसाला और सुगंधित चावल मिलें। तुरंत परोसें।
लगभग 2 मिनट
