लिंगुइने अल लिमोने

2 नींबू का छिलका (ज़ेस्ट) निकालें और उनका रस निचोड़ें जिससे 3 टेबलस्पून रस मिले। परमेसन को बारीक कद्दूकस करें।

एक बड़े बर्तन में भरपूर नमक डालकर पानी उबालें।

लिंगुइने डालें और पैकेट पर दिए समय के अनुसार अल दंते (हल्का सख्त) पकाएं। छानने से पहले 150 मिलीलीटर पास्ता का पानी बचा लें।

इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में मध्यम-धीमी आग पर मक्खन पिघलाएं।

क्रीम और नींबू का छिलका डालें। चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।

नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ परमेसन डालें। चटनी में परमेसन को अच्छी तरह मिलाते हुए चलाएं जब तक वह चिकनी न हो जाए।

छाना हुआ लिंगुइने डालें और धीमी आग पर हिलाएं, थोड़ा-थोड़ा बचाया हुआ पास्ता पानी डालते जाएं जब तक चटनी चमकदार और रेशमी न हो जाए और पास्ता पर अच्छे से लिपट न जाए।

नमक और सफेद मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें। ताज़ी तुलसी या पुदीना और अतिरिक्त परमेसन डालकर तुरंत सर्व करें।