45मिनट 2 ppl
लैम्ब दोपियाज़ा
110 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
110 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
440 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 42g
कार्ब्स 18g
वसा 24g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आँच पर पकाया गया मेमने का गोश्त, जिसमें प्याज़ के दोहरे इस्तेमाल की खासियत झलकती है — नरम पकाए प्याज़ ग्रेवी में घुल जाते हैं जबकि आखिर में डाले गए तले हुए प्याज़ के टुकड़े मीठापन और कैरामेलाइज़्ड बनावट लाते हैं। यह गहरे स्वाद वाला भारतीय व्यंजन दिल छू लेने वाला है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याज़बड़े आकार का, 1 बारीक कटा, 0.5 को 2 सेमी के टुकड़ों में काटा गया1.5
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआछोटी मुट्ठी भर
मांस और पोल्ट्री
- मेमने का कंधा (लैम्ब शोल्डर)हड्डी रहित, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा350 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कते हुए टमाटरडिब्बाबंद200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी0.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी100 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ1.5
- दालचीनी स्टिक0.5
- पिसा हुआ धनिया1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.75 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल2 बड़े चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी कैसरोल
- फ्राइंग पैन
- शेफ़ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- कद्दूकस
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
मेमने के कंधे के गोश्त को 4 सेमी के टुकड़ों में काटें। 1 प्याज़ को बारीक काटें। बचे हुए आधे प्याज़ को 2 सेमी के टुकड़ों में काटकर परतें अलग कर लें। लहसुन को बारीक काटें, अदरक को कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काटें। इलायची की फलियों को हल्का सा कुचल लें।
लगभग 15 मिनट
2
एक बड़े भारी कैसरोल में तेज़ आँच पर 1.5 बड़े चम्मच तेल गरम करें। मेमने को बैचों में 3-4 मिनट तक सभी तरफ से भूरा होने तक सेकें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 10 मिनट
3
आँच मध्यम कर दें। जीरा, इलायची की फलियाँ, और दालचीनी की छड़ी डालें। सुगंध आने तक 30 सेकंड तक चटकाएँ।
लगभग 1 मिनट
4
बारीक कटा प्याज़ डालें। बार-बार हिलाते हुए 15 मिनट तक, गहरे सुनहरे होने तक पकाएँ।
लगभग 15 मिनट
5
लहसुन, अदरक, और हरी मिर्च डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, और हल्दी डालें। मसालों को भूनने के लिए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
डिब्बाबंद टमाटर और पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। मेमने और उसके रस को वापस पैन में डालें।
लगभग 2 मिनट
8
उबाल आने दें, फिर आँच बहुत धीमी कर दें, ढककर 55 मिनट तक पकाएँ जब तक मेमना बहुत नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जाँच लें कि मेमने का आंतरिक तापमान कम से कम 70°C तक पहुँच गया है।
लगभग 55 मिनट
9
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेज़ आँच पर बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक पकाएँ जब तक वे सुनहरे और किनारों से हल्के जले हुए न हो जाएँ। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
10
तले हुए प्याज़ के टुकड़ों को मेमने में मिलाएँ। ग्रेवी गाढ़ी होने तक बिना ढके 10 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 10 मिनट
11
गरम मसाला मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
12
ताज़ा धनिया छिड़ककर परोसें।
लगभग 1 मिनट
