वीगन निकरबॉकर ग्लोरी

ठंडे किए हुए नारियल क्रीम के डिब्बों को बिना हिलाए खोलें और केवल जमी हुई क्रीम को एक बड़े कटोरे में निकालें, तरल को फेंक दें या किसी अन्य उपयोग के लिए रख लें। इसमें छानी हुई आइसिंग शुगर डालें और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को डंठल हटाकर चार टुकड़ों में काटें, केलों को गोल स्लाइस में काटें, आम को छोटे क्यूब्स में काटें, और डार्क चॉकलेट को बारीक काट लें। पकाना शुरू करने से पहले बाकी सभी सामग्री नाप लें।

जमी हुई नारियल क्रीम के कटोरे को और सख्त करने के लिए 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।

रास्पबेरी, कैस्टर शुगर और नींबू का रस एक छोटे सॉसपैन में मध्यम आँच पर मिलाएँ। 8–10 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक बेरीज़ पूरी तरह गल न जाएँ और मिश्रण चम्मच के पिछले हिस्से पर परत जमा दे। इसे बारीक छलनी से छानें, बीज हटा दें, और कूली को पूरी तरह ठंडा होने दें।

कटी हुई डार्क चॉकलेट, नारियल का दूध, गोल्डन सिरप और समुद्री नमक को एक ताप-सहनशील कटोरे में डालें और इसे हल्की उबलती पानी की सॉसपैन के ऊपर रखें, ध्यान रखें कि कटोरा पानी को न छुए। 4–5 मिनट तक धीरे-धीरे हिलाएँ जब तक चॉकलेट पूरी तरह पिघल न जाए और सॉस चमकदार व चिकना न हो जाए, फिर आँच से उतारकर इसे डालने लायक गाढ़ेपन तक ठंडा होने दें।

हैंड मिक्सर को तेज़ गति पर चलाते हुए ठंडी की गई नारियल क्रीम को 3–4 मिनट तक फेंटें जब तक यह बादल जैसी सख्त चोटियाँ न बना ले। असेंबल करने तक इसे फ्रिज में रखें।

असेंबल करने के लिए, प्रत्येक लंबे सुंडे गिलास के तले में 2 बड़े चम्मच रास्पबेरी कूली डालें। इसके ऊपर केले की स्लाइस की एक परत लगाएँ, फिर एक स्कूप वीगन वनीला आइसक्रीम डालें।

आइसक्रीम के ऊपर 2 बड़े चम्मच चॉकलेट फज सॉस डालें, फिर स्ट्रॉबेरी और आम की एक परत लगाएँ।

आइसक्रीम का दूसरा स्कूप डालें, इसके ऊपर और रास्पबेरी कूली डालें, और ऊपर से नारियल की व्हिप्ड क्रीम का भरपूर बादल जैसा ढेर लगाएँ।

प्रत्येक गिलास को भुने हुए कटे बादाम, एक ग्लेस चेरी और एक वेफर फैन से सजाकर तुरंत परोसें।