वीगन फूलगोभी चीज़

काजू को एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। ढककर कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे या रात भर भिगो दें।

ओवन को 220°C (200°C फैन) पर पहले से गरम करें। भीगे हुए काजू को छानकर धो लें और अलग रख दें। फूलगोभी के फूलों को 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल और ½ छोटा चम्मच नमक के साथ मिलाएं, फिर एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर एक परत में फैलाएं।

फूलगोभी को 25 मिनट के लिए भूनें, बीच में एक बार पलटते हुए, जब तक किनारे गहरे सुनहरे और कैरामलाइज़्ड न हो जाएं। ओवन से निकालें और तापमान को 200°C (180°C फैन) तक कम करें।

जब फूलगोभी भुन रही हो, तब छाने हुए काजू, ओट मिल्क, न्यूट्रिशनल यीस्ट, लहसुन, कॉर्नफ्लोर, डिजॉन सरसों, स्मोक्ड पैप्रिका, प्याज पाउडर, सफेद मिर्च, बचा हुआ ½ छोटा चम्मच नमक, और एप्पल साइडर विनेगर को हाई-स्पीड ब्लेंडर में लगभग 2 मिनट तक पूरी तरह से चिकना होने तक ब्लेंड करें।

मध्यम आंच पर एक मध्यम सॉसपैन में वीगन मक्खन को झाग आने तक पिघलाएं। मैदा डालें और लकड़ी के चम्मच से लगातार 2 मिनट तक हिलाते रहें जब तक मिश्रण से बिस्किट जैसी खुशबू न आए और वह हल्का सुनहरा रंग न ले ले।

काजू-ओट मिल्क मिश्रण को धीरे-धीरे, स्थिर धार में रू में डालें, लगातार फेंटते रहें। मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 6-8 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस चम्मच के पिछले हिस्से को ढकने लायक गाढ़ा न हो जाए।

भुनी हुई फूलगोभी को 2-लीटर की बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें। सॉस को ऊपर से समान रूप से डालें, फिर उस पर कद्दूकस किया हुआ वीगन चेडर बिखेर दें।

20-25 मिनट तक बेक करें जब तक किनारों पर सॉस उबलने न लगे और ऊपर का हिस्सा सुनहरा और हल्का कुरकुरा न हो जाए।

ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए आराम दें। कटी हुई अजमोद (पार्सली) बिखेरें और सीधे डिश से परोसें।