55मिनट 4 ppl
वीगन फूलगोभी म्युनिएर
45 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 38g
वसा 37g
इस व्यंजन के बारे में
पूरे फूलगोभी स्टीक्स को मसालेदार आटे में लपेटकर वीगन बटर से बने झागदार नॉइज़ेट-शैली के ब्राउन बटर में पैन-फ्राई किया जाता है, फिर केपर्स, नींबू और ताज़ी पार्सली के साथ पूरा किया जाता है — वही तकनीक जो सोल म्युनिएर को असाधारण बनाती है, यहां क्रूसिफेरस सब्ज़ी पर लागू की गई है, नतीजे कमाल के हैं।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- फूलगोभीबाहरी पत्तियां हटाई हुई2 बड़ी
- नींबू1 निचोड़ा हुआ और 1 परोसने के लिए गोल कटा हुआ2 नींबू
- फ्लैट-लीफ पार्सलेपत्तियां तोड़कर बारीक कटी हुई1 छोटा गुच्छा
- लहसुन की कलीकीमा किया हुआ1 कली
डेयरी और अंडे
- वीगन बटर, जैसे Miyoko's या Naturli ब्लॉक150 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- केपर्सछानकर मोटे तौर पर कटे हुए3 बड़े चम्मच
सूखा सामान
- मैदा120 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- सफ़ेद मिर्च, ताज़ी पिसी0.5 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका0.5 छोटा चम्मच
- फ्लेकी सी सॉल्ट अंत में डालने के लिए
तेल और मसाले
- न्यूट्रल तेल, जैसे सूरजमुखी120 मिली
बर्तन
- बड़ा भारी स्किलेट या कास्ट-आयरन पैन
- चौड़ा उथला बर्तन
- तार रैक
- किचन पेपर
- शेफ़ चाकू
विधि
1
प्रत्येक फूलगोभी को डंठल से होकर लंबवत काटकर 3 सेमी मोटे दो स्टीक्स बनाएं, ढीली कलियों को किसी और उपयोग के लिए रख दें। स्टीक्स को किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएं।
लगभग 0 मिनट
2
एक चौड़े उथले बर्तन में मैदा, बारीक नमक, सफ़ेद मिर्च और स्मोक्ड पैप्रिका मिलाएं। प्रत्येक फूलगोभी स्टीक को मसालेदार आटे में लपेटें, सभी तरफ मजबूती से दबाएं ताकि परत चिपक जाए, फिर अतिरिक्त आटा झाड़ दें। लेपित स्टीक्स को एक तार रैक पर रखें।
लगभग 0 मिनट
3
एक बड़े भारी स्किलेट या कास्ट-आयरन पैन में न्यूट्रल तेल को मध्यम-तेज़ आंच पर चमकने तक गरम करें। दो फूलगोभी स्टीक्स डालें, भीड़भाड़ किए बिना, और तब तक पकाएं जब तक निचला हिस्सा गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 5 मिनट।
लगभग 5 मिनट
4
स्टीक्स को पलटें और दूसरी तरफ को समान रूप से सुनहरा होने तक पकाएं, लगभग 4-5 मिनट। एक साफ तार रैक पर रखें और बाकी स्टीक्स के साथ दोहराएं। 100°C के धीमे ओवन में गरम रखें।
लगभग 5 मिनट
5
पैन से तेल निकाल दें और पैन को मध्यम आंच पर वापस रखें। वीगन बटर डालें और उसे पिघलने दें, पैन को लगातार घुमाते हुए, जब तक बटर सुनहरा न हो जाए और अखरोट जैसी खुशबू न आने लगे — तले में छोटे भूरे धब्बे दिखाई देंगे, लगभग 3-4 मिनट।
लगभग 4 मिनट
6
झागदार बटर में लहसुन डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक सुगंध न आए, बिना रंग बदले, लगभग 30 सेकंड।
लगभग 1 मिनट
7
केपर्स को पैन में डालें और हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक किनारे कुरकुरे होने न लगें, लगभग 1 मिनट।
लगभग 1 मिनट
8
पैन को आंच से उतारें, नींबू का रस डालें, और मिलाने के लिए हिलाएं — सॉस थोड़ा छींटे मारेगा। कटी हुई पार्सली मिलाएं।
लगभग 0 मिनट
9
फूलगोभी स्टीक्स को गरम प्लेटों पर रखें, प्रत्येक पर केपर-ब्राउन-बटर सॉस उदारता से डालें, फ्लेकी नमक से पूरा करें, और नींबू के गोल टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 0 मिनट
