105मिनट 4 ppl
बकरी के पनीर के साथ पेपर-पार्सल सब्ज़ियां
58 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
58 मिनट · 7 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 14g
कार्ब्स 28g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
सब्ज़ियों को सफेद वाइन और ताज़ा थाइम के साथ पार्चमेंट में सील करने से एक स्वयं-बेस्टिंग भाप वातावरण बनता है — गाढ़ा रस पिघले बकरी के पनीर के साथ मिलकर एक रेशमी, जड़ी-बूटी सुगंधित सॉस बनाता है जिसे कोई खुला रोस्ट कभी नहीं दोहरा सकता।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- तोरी (कोर्जेट)5 मिमी के गोल टुकड़ों में कटी2 मध्यम
- गाजरछीलकर तिरछे 3 मिमी टुकड़ों में कटी2 मध्यम
- सौंफ का कंदगूदा निकालकर 5 मिमी वेजेज़ में कटा, पत्तियां अलग रखी1 मध्यम
- चेरी टमाटरआधे कटे हुए200 ग्राम
- लाल प्याज़छीलकर पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में कटा1 मध्यम
- वैक्सी आलूसाफ करके 3 मिमी गोल टुकड़ों में कटे2 मध्यम
- लहसुन की कलियांपतली कटी हुई4 कलियां
- ताज़ा अजवायन (थाइम)8 टहनियां
- ताज़ा रोज़मेरी4 टहनियां
- नींबूछिलका कद्दूकस करके और परोसने के लिए वेजेज़ में कटा1 साबुत
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
डेयरी और अंडे
- ताज़ा बकरी पनीर8 गोल टुकड़ों में कटा200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- परतदार समुद्री नमक1 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- सूखी सफ़ेद वाइन60 मिली
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल4 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बेकिंग ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- एल्युमिनियम फॉयल
- किचन कैंची
- बड़ा कटोरा
विधि
1
ओवन को 210°C (फैन 190°C / गैस 7) पर पहले से गरम करें। लगभग 45x35 सेमी के चार पार्चमेंट पेपर शीट और उसी आकार के चार फॉयल शीट काटें। हर पार्चमेंट शीट के नीचे एक फॉयल शीट बिछाएं — फॉयल गर्मी बनाए रखता है जबकि पार्चमेंट भोजन को सीधे धातु के संपर्क से बचाता है।
लगभग 8 मिनट
2
एक बड़े कटोरे में तोरी, गाजर, सौंफ, चेरी टमाटर, लाल प्याज़, आलू और लहसुन मिलाएं। जैतून का तेल डालें, नींबू का छिलका, नमक और काली मिर्च मिलाएं, और अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर टुकड़ा समान रूप से लिपट जाए।
लगभग 8 मिनट
3
मसाला लगी सब्ज़ियों को चार पार्चमेंट शीट पर बराबर बांटें, बीच में ढेर बनाएं। हर ढेर में 2 थाइम की टहनियां और 1 रोज़मेरी की टहनी दबाएं, फिर हर हिस्से पर 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन डालें।
लगभग 6 मिनट
4
हर सब्ज़ी के ढेर पर बकरी पनीर के 2 गोल टुकड़े रखें। पार्चमेंट के लंबे किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें, फिर तीनों खुले किनारों को कसकर मोड़कर सील करें — कोई भी गैप भाप को बाहर निकलने देगा और सब्ज़ियां भाप में पकने की बजाय भुन जाएंगी।
लगभग 6 मिनट
5
पार्सल को एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर रखें और गर्म ओवन में डालें। 25 मिनट तक बेक करें, जब तक पार्सल फूल न जाएं और कान पास ले जाने पर लगातार हल्की सिझसिझाहट सुनाई न दे — कागज़ के आर-पार सींक से छेदने पर आलू पूरी तरह नरम होने चाहिए।
लगभग 25 मिनट
6
हर पार्सल को एक प्लेट में रखें और 2 मिनट के लिए सील रहने दें ताकि भाप सब्ज़ियों को पूरी तरह पका दे और पनीर रस में घुल जाए।
लगभग 2 मिनट
7
मेज़ पर कैंची से हर पार्सल को खोलें, चेहरे को दूर रखें क्योंकि बहुत गर्म भाप का झोंका निकलेगा। बची हुई सौंफ की पत्तियां और कटा अजमोद बिखेरें, और नींबू के टुकड़ों तथा कुरकुरी ब्रेड के साथ तुरंत परोसें ताकि रस को सोखा जा सके।
लगभग 3 मिनट
