52मिनट 4 ppl
वेगन पालक सूफ़ले
72 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
72 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
245 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 28g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
सख्त शिखर तक फेंटा गया एक्वाफाबा अंडों की जगह उल्लेखनीय उभार के साथ लेता है, जबकि ओट मिल्क पर बनी रूख़ और उदार मात्रा में न्यूट्रिशनल यीस्ट इस सूफ़ले को वाकई बनाने लायक बनाने वाली गहरी, स्वादिष्ट गहराई देते हैं।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सरसों
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़े पालक के पत्तेधोई और सुखाई हुई400 ग्राम
- लहसुन की कलियांकटा हुआ2 कलियां
डेयरी और अंडे
- वीगन मक्खनग्रीज़िंग के लिए अतिरिक्त45 ग्राम
- बिना मीठा ओट मिल्ककमरे के तापमान पर300 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- एक्वाफाबाछोले के डिब्बे का तरल, ठंडा150 मिली
सूखा सामान
- मैदा45 ग्राम
- न्यूट्रिशनल यीस्ट फ्लेक्स60 ग्राम
- सूखा ब्रेडक्रम्बवेगन सुनिश्चित करें2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- क्रीम ऑफ टार्टर0.25 चम्मच
- बारीक समुद्री नमक0.5 चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी0.25 चम्मच
- जायफलताज़ी कसी हुई0.25 चम्मच
तेल और मसाले
- डाइजॉन सरसों1 चम्मच
बर्तन
- चार 200 मिली रैमकिन
- इलेक्ट्रिक मिक्सर
विधि
1
चार 200 मिली सूफ़ले रैमकिन को उदारता से वेगन बटर से ब्रश करें, फिर हर एक को समान रूप से महीन ब्रेडक्रम्ब्स से कोट करें, अतिरिक्त निकाल दें; काम करते समय तैयार रैमकिन को फ्रिज में रखें।
लगभग 4 मिनट
2
बिना तेल के तवे पर मध्यम-तेज़ आंच पर पालक को लगातार हिलाते हुए मुरझाने तक पकाएं, लगभग 2-3 मिनट; साफ कपड़े पर निकालकर हर बूंद नमी निचोड़ें, फिर बारीक काटकर अलग रखें।
लगभग 4 मिनट
3
मध्यम सॉसपैन में मध्यम आंच पर वेगन बटर पिघलाएं, लहसुन डालें और हिलाते हुए लगभग 1 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
4
बटर और लहसुन में मैदा डालें, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाएं, और पकाएं जब तक रूख़ से मेवे जैसी खुशबू न आए और हल्के भूसे के रंग की न हो जाए, लगभग 2 मिनट।
लगभग 2 मिनट
5
ओट मिल्क को रूख़ में धीमी, स्थिर धार में डालें, लगातार फेंटते हुए, फिर मध्यम आंच पर फेंटते हुए पकाएं जब तक बेशामेल बहुत गाढ़ी न हो जाए और पैन के किनारों से थोड़ा अलग न हो जाए, लगभग 4-5 मिनट; आंच से हटाएं।
लगभग 5 मिनट
6
गरम बेशामेल में न्यूट्रिशनल यीस्ट, डाइजॉन मस्टर्ड, नमक, काली मिर्च और जायफल मिलाएं जब तक पूरी तरह मिल न जाए, फिर कटी पालक मिलाएं; इस बेस को बड़े मिक्सिंग बाउल में डालें और कमरे के तापमान तक लगभग 20 मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 20 मिनट
7
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर प्रीहीट करें और बेकिंग शीट को गरम करने के लिए मध्य रैक पर रखें।
लगभग 2 मिनट
8
ठंडा एक्वाफाबा और क्रीम ऑफ टार्टर बिल्कुल साफ, चिकनाई-मुक्त कटोरे में मिलाएं और इलेक्ट्रिक मिक्सर से तेज़ गति पर फेंटें जब तक सख्त, चमकदार शिखर न बन जाएं, लगभग 8-10 मिनट; बीटर उठाने पर शिखर आकार बनाए रखने चाहिए।
लगभग 9 मिनट
9
एक बड़ा चम्मच फेंटा एक्वाफाबा ठंडे पालक बेस में ज़ोर से फोल्ड करके हल्का करें।
लगभग 1 मिनट
10
बड़े रबर स्पैचुला से बचा एक्वाफाबा दो बार में हल्के से फोल्ड करें, केंद्र से काटते हुए और ऊपर उठाते हुए, जब तक बस मिल न जाए और कोई सफेद धारी न दिखे।
लगभग 2 मिनट
11
मिश्रण को ठंडे रैमकिन में समान रूप से बांटें, हर एक को किनारे से 5 मिमी नीचे तक भरें; हर रैमकिन के भीतरी किनारे के चारों ओर अंगूठा फिराएं ताकि एक उथला खांचा बने जो समान उभार को बढ़ावा देता है।
लगभग 2 मिनट
12
रैमकिन को प्रीहीट की गई बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें जब तक सूफ़ले किनारे से 3-4 सेमी ऊपर उभर न जाए, ऊपरी हिस्सा गहरा सुनहरा भूरा न हो जाए, और हल्के से हिलाने पर केंद्र में अभी भी बहुत हल्का कंपन हो, लगभग 18-20 मिनट; पहले 15 मिनट में ओवन का दरवाज़ा न खोलें।
लगभग 19 मिनट
13
रैमकिन से सीधे तुरंत परोसें — सूफ़ले ओवन से निकलने के 2-3 मिनट के भीतर पिचकना शुरू हो जाएगा।
लगभग 1 मिनट
