109मिनट 4 ppl
अंडे और कोंते चीज़ के साथ प्यू दाल सलाद
47 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
47 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
580 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 34g
कार्ब्स 42g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
गरम रहते हुए ही तेज़ शैलट-डिजॉन विनैग्रेट सोखने के लिए सीज़न की गई यह सलाद सामान्य फीकेपन को गहरे स्वाद से बदल देती है — पुरानी कोंते चीज़ और मुलायम उबले अंडे इसे वाकई संतोषजनक मुख्य व्यंजन बनाते हैं।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, अंडे, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- भूरा प्याज़छिला और साबुत1 छोटा
- लहसुन की कलियांछिली और साबुत2 कलियां
- ताज़ा थाइम3 टहनियां
- शैलट (छोटा प्याज़)बारीक कटा हुआ1 छोटा
- सेलेरीतिरछा पतला कटा3 डंडियां
- चपटी पत्ती वाली अजमोद (पार्सली)मोटा कटा हुआ4 बड़ा चम्मच
- ताज़ा तारगोनमोटा कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
- फ्रिसे या कर्ली एंडाइवफाड़ा हुआ1 छोटी मुट्ठी
डेयरी और अंडे
- बड़े अंडे8
- पुरानी कोंते चीज़18 महीने या अधिक पुरानी, क्यूब या शेव्ड100 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- कॉर्निशॉन (छोटे अचार वाले खीरे)पतला कटा हुआ30 ग्राम
सूखा सामान
- प्यू दालधोकर छांटी हुई300 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- तेज पत्ता1 पत्ता
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अधिक1 चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई0.5 चम्मच
तेल और मसाले
- डिजॉन मस्टर्ड2 चम्मच
- रेड वाइन सिरका3 बड़ा चम्मच
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल7 बड़ा चम्मच
बर्तन
- सॉसपैन
- मिक्सिंग बाउल
- व्हिस्क
- स्लॉटेड चम्मच
विधि
1
एक बड़े कटोरे में कटा शैलट, डिजॉन मस्टर्ड, रेड वाइन विनेगर, 1 चम्मच नमक, और काली मिर्च मिलाएं। धीरे-धीरे और लगातार फेंटते हुए ऑलिव ऑयल डालें जब तक विनैग्रेट इमल्सीफाई न हो जाए। अलग रख दें।
लगभग 3 मिनट
2
दाल को मध्यम पैन में साबुत प्याज़, लहसुन की कलियां, तेज पत्ता और थाइम के साथ रखें। कम से कम 5 सेमी ऊपर तक ठंडे पानी से ढकें और इस चरण में नमक न डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर 20-25 मिनट पकाएं, जब तक दाल नरम हो लेकिन हल्की कुरकुराहट के साथ अपना आकार बनाए रखे — जांचने के लिए एक चखें; वे गूदेदार नहीं होनी चाहिए।
लगभग 23 मिनट
3
इस बीच, अंडों को धीरे से एक अलग पैन में उबलते पानी में डालें और ठीक 9 मिनट पकाएं ताकि जर्दी बस जमी और मलाईदार हो।
लगभग 9 मिनट
4
अंडों को तुरंत बर्फ के पानी के कटोरे में डालें और 5 मिनट रखें, फिर छीलकर लंबाई में आधा काटें।
लगभग 3 मिनट
5
दाल को अच्छी तरह छान लें और प्याज़, लहसुन, तेज पत्ता और थाइम टहनियां हटा दें। गरम दाल को नमक से भरपूर सीज़न करें।
लगभग 2 मिनट
6
गरम दाल को सीधे विनैग्रेट के कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। ड्रेसिंग सोखने के लिए 5 मिनट रखें।
लगभग 2 मिनट
7
कटी अजवाइन, अजमोद, टैरागन, कॉर्निशोन और फ्रिसे को ड्रेस्ड दाल में मिलाएं।
लगभग 2 मिनट
8
चौड़ी सर्विंग प्लेट या अलग कटोरों में डालें। आधे कटे अंडे ऊपर सजाएं, कोंते चीज़ बिखेरें, और चाहें तो काली मिर्च की कुछ चक्कियां और ऑलिव ऑयल की बूंदों से सजाकर परोसें।
लगभग 3 मिनट
