74मिनट 4 ppl
वेगन फ्रेंच अनियन सूप ग्राटिने
124 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
124 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
520 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 58g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
लंबे समय तक कैरामलाइज़्ड प्याज़, पूरे एक घंटे धीमी आंच पर पकाए गए जब तक गहरे महोगनी रंग के न हो जाएं, इस वेगन फ्रेंच अनियन सूप को असाधारण गहराई देते हैं, मिसो-सोया शोरबे की परतों के साथ और ग्रुयेर-शैली सोया चीज़ ग्राटिन से पूरा किया गया जो क्लासिक की तरह ग्रिल के नीचे बुदबुदाता और भूरा होता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पीले प्याज़छिले और पतले अर्धचंद्राकार कटे1.5 किग्रा
- लहसुन की कलियांकटी हुई4 कलियां
- ताज़ा अजवायन (थाइम)2 टहनियां
- ताज़ी तेज पत्ता2 पत्ते
डेयरी और अंडे
- वीगन मक्खन1 बड़ा चम्मच
- ग्रुयेर-शैली सोया या काजू-आधारित वेगन हार्ड चीज़मोटा कद्दूकस किया हुआ200 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकअच्छी गुणवत्ता, गरम1.5 लीटर
सूखा सामान
- कैस्टर शक्कर1 चम्मच
- बैगेट (फ्रेंच ब्रेड)लगभग 1.5 सेमी मोटे8 टुकड़े
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अतिरिक्त1 चम्मच
- काली मिर्चताज़ी पिसी हुई1 चम्मच
तेल और मसाले
- जैतून का तेल4 बड़ा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइनवेगन-फाइंड की पुष्टि करें200 मिली
- सोया सॉस या तमारी2 बड़ा चम्मच
- सफ़ेद मिसो पेस्ट1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा भारी तले का डच ओवन या कैसरोल
- ओवन-सेफ सूप क्रॉक या गहरे कटोरे
विधि
1
सारे प्याज़ पतले अर्धचंद्राकार काटें। लहसुन बारीक काटें। वेगन चीज़ कद्दूकस करें। बैगेट काटें। छोटे कटोरे में मिसो पेस्ट और सोया सॉस को चिकना होने तक फेंटें और अलग रखें।
लगभग 12 मिनट
2
बड़े भारी तले के डच ओवन या कैसरोल में मध्यम आंच पर ऑलिव ऑयल और वेगन बटर तब तक गरम करें जब तक बटर पिघल न जाए और तेल चमकने न लगे। कटे प्याज़ और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक समान परत में फैलाएं।
लगभग 3 मिनट
3
बिना ढके मध्यम-धीमी आंच पर हर 8-10 मिनट में हिलाते हुए 45 मिनट प्याज़ पकाएं जब तक वे ढह न जाएं और हल्के सुनहरे रंग के न हो जाएं।
लगभग 45 मिनट
4
कैस्टर शुगर डालें, अच्छी तरह मिलाएं, और मध्यम-धीमी आंच पर हर 5 मिनट में हिलाते हुए 20-25 मिनट और पकाना जारी रखें जब तक प्याज़ गहरे, एक समान महोगनी भूरे रंग के न हो जाएं और तीव्र मीठी खुशबू न आए — इस चरण में जल्दबाज़ी न करें।
लगभग 22 मिनट
5
कटा लहसुन डालें और लगातार हिलाते हुए खुशबू आने तक 2 मिनट पकाएं।
लगभग 2 मिनट
6
व्हाइट वाइन डालें और बर्तन के तले से सारे कैरामलाइज़्ड टुकड़े खुरचें; 4-5 मिनट पकाएं जब तक वाइन लगभग पूरी तरह वाष्पित न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
7
गरम वेजिटेबल स्टॉक, थाइम की टहनियां, तेज पत्ते, काली मिर्च, और मिसो-सोया मिश्रण डालें; मिलाने के लिए हिलाएं, फिर स्वाद मिलाने के लिए धीमी आंच पर 20 मिनट उबालें।
लगभग 20 मिनट
8
जब सूप उबल रहा हो, बैगेट के टुकड़े बेकिंग ट्रे पर रखें और मध्यम ग्रिल के नीचे हर तरफ 2-3 मिनट टोस्ट करें जब तक सूखे और सुनहरे न हो जाएं; अलग रखें।
लगभग 5 मिनट
9
थाइम की टहनियां और तेज पत्ते निकालकर फेंकें, सूप चखें और नमक-मिर्च से सीज़निंग समायोजित करें।
लगभग 2 मिनट
10
गरम सूप को 4 ओवन-सेफ क्रॉक या गहरे कटोरों में करछुल से भरें, हर एक के ऊपर 2 टोस्टेड बैगेट टुकड़े तैराएं, और ब्रेड पर कद्दूकस किया वेगन चीज़ उदारता से ढेर करें।
लगभग 3 मिनट
11
क्रॉक को गरम ग्रिल (220°C / फैन 200°C) के नीचे 4-6 मिनट रखें जब तक चीज़ पूरी तरह पिघल न जाए, बुदबुदाने न लगे, और सुनहरे-भूरे धब्बे न आ जाएं; तुरंत परोसें।
लगभग 5 मिनट
