वेजिटेरियन डेविल्ड मशरूम

ओवन को 220°C (425°F) फैन पर पहले से गरम करें और एक बड़ी बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएं। बचाए हुए मशरूम के डंठल, चाइव्स और केपर्स को बारीक काट लें। फिलिंग की सभी सामग्रियों को मापें और क्रीम चीज को कमरे के तापमान पर लाएं।

मशरूम के ऊपरी भाग (कैप्स) को ऑलिव ऑयल, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें, फिर उन्हें तैयार ट्रे पर एक परत में नीचे की तरफ करके रखें।

18-20 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम सुनहरे न हो जाएं और ट्रे से सारा पानी सूख न जाए - मशरूम थोड़े सिकुड़े हुए और ऊपर से सूखे दिखने चाहिए।

इस बीच, एक छोटे पैन में मध्यम आंच पर मक्खन पिघलाएं और कटे हुए मशरूम के डंठल को 5-6 मिनट तक भूनें जब तक कि पानी सूख न जाए और वे सुनहरे और खुशबूदार न हो जाएं। पूरी तरह ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

एक कटोरे में क्रीम चीज, मेयोनेज़, डिजॉन मस्टर्ड, हॉट सॉस, सेब का सिरका, स्मोक्ड पपरिका और लहसुन पाउडर को चिकना और एकसार होने तक अच्छी तरह फेंटें।

ठंडे किए हुए भुने डंठल, केपर्स और आधे चाइव्स को क्रीम चीज के मिश्रण में अच्छी तरह मिलाएं।

फिलिंग को स्टार नोजल वाले पाइपिंग बैग में डालें। भुने हुए मशरूम कैप्स को ऊपर की तरफ घुमाएं और प्रत्येक में प्रचुर मात्रा में फिलिंग पाइप करें।

भरे हुए मशरूम को वापस ओवन में रखें और 10-12 मिनट तक बेक करें जब तक कि फिलिंग थोड़ी सेट न हो जाए और मशरूम के किनारे कैरेमलाइज होने लगें।

ऊपर से स्मोक्ड पपरिका छिड़कें, बचे हुए चाइव्स डालें और फिलिंग के गर्म रहते ही तुरंत परोसें।