शीश कबाब

एक बड़े बाउल में कद्दूकस किया हुआ प्याज़, लहसुन, ऑलिव ऑयल, टमाटर का पेस्ट, अलेप्पो मिर्च, काली मिर्च और बारीक समुद्री नमक मिलाएँ।

लैंब के टुकड़ों को मैरिनेड में डालें और समान रूप से लपेटने के लिए पलटें।

बाउल को ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, बेहतर होगा रातभर के लिए।

मैरिनेट किए गए लैंब को हरी शिमला मिर्च के टुकड़ों और चेरी टमाटर के साथ बारी-बारी से धातु की सीखों में पिरोएँ।

एक ग्रिडल पैन को तेज़ आँच पर गरम करें और सीखों को हर कुछ मिनट में पलटते हुए 8 मिनट तक पकाएँ, ताकि केंद्र गुलाबी रहे।

मीट थर्मामीटर से जाँच करें कि लैंब के सबसे मोटे टुकड़े का आंतरिक तापमान कम से कम 63 डिग्री तक पहुँच गया है।

सीखों को एक प्लेट में निकालें, फॉइल से हल्के से ढकें और 5 मिनट के लिए आराम दें; आराम के दौरान तापमान कुछ डिग्री और बढ़ जाएगा।

पिटा ब्रेड को बिना तेल वाले फ्राइंग पैन में हर तरफ 1 मिनट के लिए गरम करें।

सीखों को गरम पिटा ब्रेड और फ्लैट-लीफ अजमोद के साथ परोसें।