साग टोफू

टोफू को 20 मिनट के लिए दबाकर रखें, फिर 2 सेमी के क्यूब्स में काट लें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूटें, अदरक को कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को बारीक काट लें।

ताज़ी पालक को 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें, ठंडा करें, और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें। इसे चिकना पेस्ट बनाकर अलग रख दें।

एक बड़े नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वेजिटेबल तेल तेज़ आंच पर गरम करें। टोफू के क्यूब्स को 6-8 मिनट तक तलें जब तक वे ज़्यादातर सतहों से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। एक प्लेट में निकाल लें।

एक बड़े भारी पैन में बचा हुआ 0.5 बड़ा चम्मच तेल मध्यम आंच पर गरम करें। जीरा डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक चटकने दें।

बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट पकाएं।

लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। बार-बार हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं।

धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और हल्दी डालें। मसालों को भूनने के लिए लगातार हिलाते हुए 1 मिनट पकाएं।

पालक का पेस्ट डालकर मिलाएं। हिलाते हुए 4 मिनट पकाएं, जब तक चटनी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए और उसका रंग गहरा न हो जाए।

कुरकुरा टोफू डालें और हल्के से हिलाकर कोट करें। गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

अगर उपयोग कर रहे हों तो ऊपर से नारियल क्रीम की धार डालें। चावल या नान के साथ तुरंत परोसें।