51मिनट 4 ppl
सूप कम्बिंग
142 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
142 मिनट · 7 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
472 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 40g
कार्ब्स 15g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
एक भारतीय-मुस्लिम मटन बोन सूप, जिसे दालचीनी, स्टार ऐनीज़, जीरा और करी पत्तों के साथ घंटों धीमी आँच पर पकाया जाता है जब तक शोरबा गहरा और तीखा न हो जाए और मांस हड्डी से अलग न हो जाए।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा अदरक20 g
- लहसुन की कलियां6
- छोटे प्याज़ (शालॉट्स)4
- करी पत्ता10
- टमाटर2
- आलूचार टुकड़ों में कटा हुआ2
- ताज़ा धनियाकटा हुआ, परोसने के लिए10 g
मांस और पोल्ट्री
- हड्डी वाला मटन कंधाटुकड़ों में कटा हुआ900 g
सूखा सामान
- पानी1.5 l
मसाले और सीज़निंग
- दालचीनी स्टिक1
- स्टार ऐनीज़2
- लौंगसाबुत4
- सौंफ के बीज5 g
- जीरा5 g
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल30 ml
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- कलछी
विधि
1
मटन को टुकड़ों में काटें और आलू को चार टुकड़ों में काटें।
लगभग 8 मिनट
2
बड़े सॉसपैन में वनस्पति तेल गरम करें और अदरक, लहसुन, शैलट, दालचीनी, स्टार ऐनीज़, लौंग, सौंफ के बीज, जीरा और करी पत्तों को खुशबू आने तक भूनें।
लगभग 8 मिनट
3
मटन डालें और सभी तरफ से सेकें।
लगभग 8 मिनट
4
टमाटर और पानी डालें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर लाकर ढककर 90 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 90 मिनट
5
आलू डालें और 20 मिनट और पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ।
लगभग 20 मिनट
6
मटन के एक टुकड़े में मीट थर्मामीटर डालें; परोसने से पहले इसे कम से कम 90 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए और हड्डी से आसानी से अलग होना चाहिए।
लगभग 4 मिनट
7
कटोरों में डालें और कटे हुए धनिया से सजाएँ।
लगभग 4 मिनट
