सोतो अयम

अदरक, गलंगल, लेमनग्रास, लहसुन, शैलट और धनिया के बीज को पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।

बड़े सॉसपैन में वनस्पति तेल गरम करें और पेस्ट को हल्दी पाउडर के साथ खुशबू आने तक भूनें।

चिकन लेग्स और पानी डालें, उबाल आने दें, फिर धीमी आँच पर लाकर ढककर 40 मिनट तक पकाएँ।

एक टांग में मीट थर्मामीटर डालें; शोरबे से निकालने से पहले इसे कम से कम 74 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए।

चिकन निकालें, हाथ से संभालने लायक ठंडा होने पर मांस को काटें, और त्वचा व हड्डियाँ हटा दें।

ग्लास नूडल्स को गरम पानी में नरम होने तक भिगोएँ, फिर छान लें।

उबलते शोरबे में बीन स्प्राउट्स को थोड़ी देर ब्लांच करें।

नूडल्स और बीन स्प्राउट्स को कटोरों में बाँटें, गरम शोरबा डालें और कटे चिकन, उबले अंडे व कुरकुरी तली शैलट से सजाएँ।

नींबू के वेजेज़ के साथ परोसें।