28मिनट 4 ppl
हार्ट्स ऑफ पाम और लीक वीगन फ्यूइटे
70 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
70 मिनट · 12 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
420 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 48g
वसा 21g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आँच पर तब तक पकाई गई लीक, जब तक वे पूरी तरह मुलायम और हल्की कैरामलाइज़्ड न हो जाएँ, सरसों और न्यूट्रिशनल यीस्ट से सुगंधित वीगन बेशामेल में हार्ट्स ऑफ पाम के नरम टुकड़ों से मिलती है। पेस्ट्री को छूने से पहले पूरी तरह ठंडा किया गया भरावन कुरकुरी बटर-स्टाइल वीगन पफ पेस्ट्री के भीतर सुरक्षित रहता है, जिस पर ओट मिल्क और मेपल सिरप लगाकर गहरे सुनहरे रंग में सेंका जाता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, सरसों
आहार जानकारी
शाकाहारी, विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लीककेवल सफ़ेद और हल्के हरे भाग, लंबाई में आधे काटे और पतले कटे हुए3 मध्यम आकार के
- छोटे प्याज़ (शालॉट्स)बारीक कटी हुई2 साबुत
- लहसुन की कलियाँकुटी हुई3 कलियाँ
- ताज़ी थाइम की पत्तियाँ1 छोटा चम्मच
डेयरी और अंडे
- बिना मीठा ओट मिल्क300 मिली
- ओट मिल्कब्रश करने के लिए1 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद हार्ट्स ऑफ पामछाना हुआ और 1 सेमी के गोल टुकड़ों में कटा400 ग्राम
सूखा सामान
- वीगन पफ पेस्ट्रीबटर-स्टाइल या पाम-ऑयल-फ्री, अगर फ्रोज़न है तो पिघलाएँ320 ग्राम
- मैदा3 बड़ा चम्मच
- पोषक खमीर2 बड़ा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- जायफलताज़ा कद्दूकस किया हुआ0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अतिरिक्त1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ऑलिव ऑयल3 बड़ा चम्मच
- सूखी सफ़ेद वाइन100 मिली
- डाइजॉन सरसों1 बड़ा चम्मच
- मेपल सिरपब्रश करने के लिए1 छोटा चम्मच
बर्तन
- चौड़ा सॉते पैन
- व्हिस्क
- ट्रे
- बेकिंग शीट
- पार्चमेंट पेपर
- तेज़ चाकू
- आटा लगी सतह
- स्पैचुला
- छोटा कटोरा
विधि
1
लीक को लंबाई में आधा काटें, पतला काटें और ठंडे पानी में अच्छी तरह धोएँ, फिर अच्छी तरह छान लें। शालट को काटें, लहसुन कूटें, हार्ट्स ऑफ पाम को छानें और काटें, और बाकी सभी सामग्री नाप लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक चौड़े सॉते पैन में मध्यम-धीमी आँच पर 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। शालट को एक चुटकी नमक के साथ डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
3
पैन में लीक और लहसुन डालें, आँच मध्यम कर दें, और बार-बार चलाते हुए 12-15 मिनट तक पकाएँ जब तक लीक पूरी तरह गल न जाए, जैम जैसी न हो जाए, और किनारों पर हल्के सुनहरे न हो जाएँ, कोई तरल दिखाई न दे।
लगभग 13 मिनट
4
सफ़ेद वाइन डालें और चलाते हुए 3 मिनट पकाएँ जब तक यह पूरी तरह सोख न ली जाए और पैन लगभग सूख न जाए।
लगभग 3 मिनट
5
लीक मिश्रण को पैन के किनारों पर धकेलें और बीच में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालें। आटा छिड़कें और इसे तेल में 1 मिनट तक मिलाकर एक खुरदरा रू बनाएँ, फिर लीक के साथ मिलाएँ।
लगभग 1 मिनट
6
ओट मिल्क को एक समान धार में डालें, लगातार चलाते हुए, और मध्यम आँच पर 4-5 मिनट पकाएँ जब तक बेशामेल इतनी गाढ़ी न हो जाए कि चम्मच के पिछले हिस्से पर परत जम जाए।
लगभग 4 मिनट
7
पैन को आँच से उतारें। डिजॉन सरसों, न्यूट्रिशनल यीस्ट, थाइम, जायफल, नमक और सफ़ेद मिर्च मिलाएँ। हार्ट्स ऑफ पाम को हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि गोल टुकड़े ज़्यादातर बरकरार रहें। भरावन को एक ट्रे पर फैलाएँ और बिना ढके कम से कम 30 मिनट के लिए पूरी तरह ठंडा होने तक फ्रिज में रखें।
लगभग 30 मिनट
8
ओवन को 200°C (फैन 180°C) पर पहले से गरम करें और एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।
लगभग 0 मिनट
9
पफ पेस्ट्री को हल्के आटे लगी सतह पर खोलें और 4 बराबर आयतों में काटें। तेज़ चाकू से हर आयत के चारों ओर 1 सेमी की सीमा बनाएँ, केवल आधी मोटाई तक काटें — पूरी तरह न काटें।
लगभग 0 मिनट
10
ठंडे भरावन को आयतों में समान रूप से बाँटें, खींची गई सीमा के भीतर फैलाते हुए। ओट मिल्क और मेपल सिरप मिलाएँ और हर पेस्ट्री के दिखने वाले किनारे पर उदारता से लगाएँ।
लगभग 0 मिनट
11
ट्रे को ओवन में डालें और 22-25 मिनट तक बेक करें जब तक पेस्ट्री गहरे सुनहरे रंग की न हो जाए, किनारों पर अच्छी तरह फूल न जाए, और तली कुरकुरी न हो जाए — एक फ्यूइटे को स्पैचुला से उठाकर देखें कि नीचे का भाग सुनहरा-भूरा है, पीला नहीं।
लगभग 23 मिनट
12
फ्यूइटे को ट्रे पर 3 मिनट के लिए आराम दें, फिर अतिरिक्त ताज़ी थाइम छिड़ककर परोसें।
लगभग 3 मिनट
