46मिनट 4 ppl
आलू करी पफ
92 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
92 मिनट · 10 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
250 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 4g
कार्ब्स 32g
वसा 12g
इस व्यंजन के बारे में
हाथ से चुन्नटदार पेस्ट्री पार्सल जिनमें हल्की मसालेदार करी वाली आलू की भराई है, तला जाता है जब तक बाहरी परत गहरी सुनहरी और पहले ही कौर में कुरकुरी टूटने वाली न हो जाए।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- आलूछिले और कटे हुए400 g
- प्याज़बारीक कटा हुआ1 साबुत
- लहसुन की कलियांकटी हुई2 कलियाँ
- करी पत्ता10 पत्ते
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- नारियल का दूध100 ml
सूखा सामान
- मैदापेस्ट्री के लिए350 g
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकपेस्ट्री के लिए1 छोटा चम्मच
- करी पाउडर2 बड़ा चम्मच
तेल और मसाले
- वेजिटेबल शॉर्टनिंगपेस्ट्री के लिए100 g
- वनस्पति तेलडीप फ्राई के लिए700 ml
बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- बेलन
- सॉसपैन
- वोक (कड़ाही)
विधि
1
वेजिटेबल शॉर्टनिंग और नमक को आटे में मिलाएं, फिर थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालते हुए चिकना, सख्त आटा गूंथें।
लगभग 12 मिनट
2
आटे को ढककर बेलने से पहले ग्लूटेन को ढीला करने के लिए कमरे के तापमान पर 20 मिनट आराम दें।
लगभग 2 मिनट
3
सॉसपैन में थोड़ा तेल गरम करें और प्याज़, लहसुन और करी पत्ता तब तक भूनें जब तक नरम और खुशबूदार न हो जाएं।
लगभग 4 मिनट
4
कटे हुए आलू और करी पाउडर डालें, दो मिनट तक चलाते रहें जब तक अच्छी तरह लिप न जाए।
लगभग 2 मिनट
5
नारियल का दूध डालें, ढककर 14 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक आलू नरम हो जाएं और अधिकतर तरल सोख न लिया जाए।
लगभग 14 मिनट
6
ढक्कन हटाकर तीन मिनट और पकाएं ताकि भराई सूख जाए, फिर ठंडा होने दें।
लगभग 3 मिनट
7
आराम किए आटे को 16 भागों में बाँटें, हर भाग को पतले गोल आकार में बेलें और बीच में एक बड़ा चम्मच करी भराई रखें।
लगभग 20 मिनट
8
हर गोल टुकड़े को भराई के ऊपर आधा मोड़ें और घुमावदार किनारे को रस्सी जैसे पैटर्न में कसकर दबाकर बंद करें।
लगभग 15 मिनट
9
वोक में तलने का तेल 170°C तक गरम करें।
लगभग 8 मिनट
10
पार्सल को बैचों में पांच से छह मिनट तलें, बीच-बीच में पलटें, जब तक गहरे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर किचन पेपर पर छान लें।
लगभग 12 मिनट
