75मिनट 4 ppl
फतायर बि सबानेख़ (लेबनानी पालक पेस्ट्री)
75 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
75 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
552 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 84g
वसा 17g
इस व्यंजन के बारे में
ख़मीर उठे आटे की सुनहरी त्रिकोणीय पोटलियों में कटी पालक, सुमाक और अनार के शीरे से बनी खट्टी-नींबू जैसी भरावन भरी जाती है, जिन्हें मोड़कर और दबाकर बंद किया जाता है और कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है। इन्हें ओवन से निकालते ही गरमागरम खाना सबसे अच्छा लगता है।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा पालकबारीक कटा हुआ400 ग्राम
- प्याज़बारीक कटा हुआ1
- नींबू का रसताज़ा निचोड़ा हुआ1 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- मैदा (स्ट्रॉन्ग व्हाइट ब्रेड फ्लोर)सतह पर छिड़कने के लिए अतिरिक्त400 ग्राम
- फास्ट-एक्शन सूखा यीस्टएक पैकेट7 ग्राम
- कैस्टर शक्कर1 छोटा चम्मच
- गुनगुना पानी220 मिली
- चिलगोज़ा30 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकबंटा हुआ, आटे और भरावन के लिए1.5 छोटा चम्मच
- सुमाक1 बड़ा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयलब्रश करने के लिए अतिरिक्त45 मिली
- अनार का शीरा1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- मिश्रण का कटोरा
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- छलनी
- बेलन
- बेकिंग ट्रे
- पेस्ट्री ब्रश
विधि
1
एक बड़े मिश्रण के कटोरे में आटा, ख़मीर, चीनी और आधा नमक मिलाएं। बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें, फिर मिलाकर एक नरम, खुरदरी आटे की लोई बनाएं।
लगभग 5 मिनट
2
आटे को हल्की आटा छिड़की सतह पर निकालें और चिकना व लचीला होने तक 8 मिनट तक गूंधें।
लगभग 8 मिनट
3
आटे को गोला बनाकर तेल लगे कटोरे में रखें, साफ़ कपड़े से ढकें और गर्म स्थान पर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें जब तक आकार दोगुना न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
4
इस बीच, पालक और प्याज़ को बारीक काट लें। पालक को छलनी में रखें, बचा हुआ नमक छिड़कें और हाथों से ज़ोर से निचोड़कर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
लगभग 6 मिनट
5
निचोड़ी हुई पालक और प्याज़ को एक कटोरे में डालें और उसमें सुमाक, अनार का शीरा, नींबू का रस, चीड़ के बीज और काली मिर्च मिलाएं।
लगभग 4 मिनट
6
फूले हुए आटे को दबाकर हवा निकालें और 16 बराबर भागों में बांटें। हल्की आटा छिड़की सतह पर हर भाग को बेलकर 10 सेंटीमीटर व्यास का गोला बनाएं।
लगभग 12 मिनट
7
हर गोले के बीच में एक भरा हुआ छोटा चम्मच भरावन रखें। भरावन के ऊपर तीन किनारों को मिलाएं और सीवन को मज़बूती से दबाकर त्रिकोण आकार में बंद करें।
लगभग 15 मिनट
8
फतायर को बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर रखें, जैतून के तेल से ब्रश करें और 220°C पर, या फैन ओवन के लिए 200°C, या गैस मार्क 7 पर, सुनहरा होने तक लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
लगभग 20 मिनट
9
ओवन से निकालें और गरमागरम परोसने से पहले ट्रे पर कुछ मिनट ठंडा होने दें।
लगभग 3 मिनट
