110मिनट 2 ppl
वेजिटेबल रोगन जोश
65 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 12g
कार्ब्स 48g
वसा 16g
इस व्यंजन के बारे में
जड़ वाली सब्ज़ियों और चने पर लगाया गया क्लासिक कश्मीरी मसालों का तड़का — सूखी कश्मीरी मिर्च, साबुत मसाले और दही से बनी एक गहरी, स्वाद से भरपूर ग्रेवी, वो भी बिना एक बूंद क्रीम के।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पार्सनिपछीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा हुआ1 मध्यम
- गाजरछीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा हुआ1 मध्यम
- आलूछीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा हुआ0.5 बड़ा
- प्याजबारीक कटा हुआ0.5 बड़ा
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ2 कलियां
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- घी या वेजिटेबल तेल1.5 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद छोलेछानकर धोया हुआ200 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- सब्ज़ी का स्टॉक100 मिलीलीटर
मसाले और सीज़निंग
- पिसी हुई हल्दी0.5 चम्मच
- नमक0.25 चम्मच
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकालकर भिगोया हुआ2.5
- तेज पत्ता1
- हरी इलायचीहल्का कुचला हुआ2
- दालचीनी स्टिक0.5
- लौंग1.5
- जीरा0.5 चम्मच
- पिसा हुआ धनिया1 चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.75 चम्मच
- गरम मसाला0.5 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- ढक्कन सहित बड़ा भारी तले वाला पैन
- ब्लेंडर या छोटा फूड प्रोसेसर
- मिक्सिंग बाउल
- शेफ़ चाकू
- कटिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
पार्सनिप, गाजर और आलू को छीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कद्दूकस या बारीक काटें, और अदरक को बारीक कद्दूकस करें। चने को छानकर धो लें।
लगभग 10 मिनट
2
सूखी कश्मीरी मिर्चों के बीज निकालें और उन्हें 20 मिनट के लिए गुनगुने पानी में भिगो दें, फिर छान लें।
लगभग 20 मिनट
3
पार्सनिप, गाजर और आलू को दही, हल्दी और 0.25 चम्मच नमक के साथ मिला लें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।
लगभग 15 मिनट
4
भिगोई हुई कश्मीरी मिर्चों को 1.5 बड़े चम्मच पानी के साथ ब्लेंड करके एक चिकना पेस्ट बना लें। एक तरफ रख दें।
लगभग 3 मिनट
5
एक बड़े भारी तले वाले पैन में मध्यम आंच पर घी पिघलाएं। इसमें प्याज़, तेज पत्ता, इलायची, दालचीनी की छड़ी, लौंग और जीरा डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं, जब तक प्याज़ गहरा सुनहरा न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
6
लहसुन और अदरक डालें। लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
7
टमाटर प्यूरी और कश्मीरी मिर्च का पेस्ट डालकर मिलाएं। 3 मिनट तक पकाएं।
लगभग 3 मिनट
8
पिसा हुआ धनिया, पिसा हुआ जीरा और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। 1 मिनट तक हिलाएं।
लगभग 1 मिनट
9
मैरिनेट की हुई सब्ज़ियां, चने और वेजिटेबल स्टॉक डालें। अच्छी तरह मिला लें।
लगभग 2 मिनट
10
उबाल आने दें, ढककर मध्यम-धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सब्ज़ियां पूरी तरह नरम न हो जाएं।
लगभग 25 मिनट
11
ढक्कन हटाएं और ग्रेवी गाढ़ी करने के लिए 5 मिनट तक पकाएं।
लगभग 5 मिनट
12
गरम मसाला डालकर मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
13
ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
