क्वात्रो स्टाजियोनी पिज़्ज़ा (फोर सीज़न्स पिज़्ज़ा)

पिज़्ज़ा के आटे को फ्रिज से निकालें, इसे 250 ग्राम के दो गोलों में बाँटें, और ढककर कमरे के तापमान पर 20 मिनट के लिए आराम दें ताकि वे ढीले हो जाएँ।

छाने हुए सैन मार्ज़ानो टमाटरों को हाथ से मसलकर एक कटोरे में डालें। कटा हुआ लहसुन, सूखा ऑरेगैनो और नमक मिलाएँ। सॉस को बिना पकाए अलग रख दें।

पिज़्ज़ा स्टोन को ओवन की ऊपरी रैक पर रखें और ओवन को अधिकतम तापमान, कम से कम 260°C पर, 30 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

एक कड़ाही में मध्यम आँच पर ऑलिव ऑयल गरम करें और मशरूम को 3 से 4 मिनट तक पकाएँ जब तक वे नरम और हल्के सुनहरे न हो जाएँ। थोड़ा ठंडा होने दें।

सूजी छिड़की हुई पिज़्ज़ा पील पर, आटे के एक गोले को 30 सेमी के गोल आकार में फैलाएँ, किनारा थोड़ा मोटा रखते हुए।

बेस पर सॉस की एक पतली परत फैलाएँ, किनारे पर 2 सेमी जगह छोड़ते हुए। आधा मोज़ेरेला बिखेरें, फिर आर्टिचोक, पका हुआ मशरूम, फटा हुआ हैम और जैतून को चार अलग-अलग हिस्सों में सजाएँ।

पिज़्ज़ा को गरम स्टोन पर खिसकाएँ और 9 से 11 मिनट तक बेक करें जब तक क्रस्ट गहरा सुनहरा और थोड़ा झुलसा हुआ न हो जाए और चीज़ में बुलबुले न आने लगें।

ओवन से निकालें, तुलसी बिखेरें और काटने से पहले 2 मिनट आराम दें। बचे हुए आटे के गोले और बची हुई टॉपिंग्स के साथ दोहराएँ।