35मिनट 2 ppl
चिकन कड़ाही
55 मिनट
2 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
55 मिनट · 10 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
380 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 8g
वसा 20g
इस व्यंजन के बारे में
एक पाकिस्तानी स्ट्रीट-फूड पसंदीदा — चिकन को टमाटर, अदरक और हरी मिर्च के साथ भारी लोहे की कड़ाही में तब तक पकाया जाता है जब तक सॉस गाढ़ी, बेहद खुशबूदार और तेल छोड़ते मसाले में न बदल जाए। सामान्य सामग्री, असाधारण नतीजे।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- टमाटरमध्यम आकार, मोटा-मोटा कटे (या 200 ग्राम टिन्ड कटे टमाटर)2
- लहसुन की कलियांकूटा हुआ3
- ताज़ा अदरकपतली माचिस-जैसी स्ट्रिप्स में काटा हुआ15 ग्राम
- हरी मिर्च1 लंबाई में चीरा हुआ, 1 गार्निश के लिए बारीक कटा2
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा0.5 छोटी मुट्ठी
मांस और पोल्ट्री
- हड्डी वाले चिकन के टुकड़ेजांघ और टांगें0.5 किग्रा
डेयरी और अंडे
- घी या वेजिटेबल तेल2 बड़े चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 छोटा चम्मच
- काली मिर्चताज़ा पिसी हुई0.25 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.25 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- कड़ाही या भारी तले का पैन
- शेफ़ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
- ढक्कन
विधि
1
टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें, लहसुन को कूट लें, और अदरक को पतली माचिस-जैसी स्ट्रिप्स में काट लें (आधी गार्निश के लिए रखें)। 1 हरी मिर्च को लंबाई में चीरा लगाएं और दूसरी को गार्निश के लिए बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़ी कड़ाही या भारी पैन में तेज़ आंच पर घी गरम करें। जीरा डालकर 30 सेकंड तक चटकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 1 मिनट
3
चिकन के टुकड़े डालें और पलटते हुए 4–5 मिनट तक सेकें जब तक सभी तरफ से सुनहरा न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
4
लहसुन और आधी अदरक की स्ट्रिप्स डालें। खुशबू आने तक 2 मिनट तक चलाएं।
लगभग 2 मिनट
5
टमाटर, चीरा लगाई हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
लगभग 1 मिनट
6
तेज़ आंच पर 5 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि टमाटर गल जाएं।
लगभग 5 मिनट
7
आंच मध्यम-धीमी कर दें, ढक्कन लगाकर 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें, जब तक चिकन नरम न हो जाए।
लगभग 25 मिनट
8
ढक्कन हटाएं, आंच तेज़ करें और 8 मिनट तक बार-बार चलाते हुए पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी होकर चिकन पर चढ़ा तेलयुक्त मसाला न बन जाए। मीट थर्मामीटर से चिकन के सबसे मोटे हिस्से में (हड्डी से बचते हुए) डालकर जांचें कि आंतरिक तापमान 74°C तक पहुंच गया है।
लगभग 8 मिनट
9
गरम मसाला मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
10
बची हुई अदरक की स्ट्रिप्स, कटी हरी मिर्च और ताज़ा धनिया से गार्निश करके परोसें।
लगभग 1 मिनट
