तुंग टोंग विद पोर्क एंड वॉटर चेस्टनट

गाजर और वॉटर चेस्टनट को बारीक टुकड़ों में काटें, और लहसुन, शैलट व धनिये की जड़ को बारीक काट लें।

पानी की एक छोटी पतीली उबालें और हरे प्याज़ के हरे हिस्सों को 20 सेकंड तक उबालें जब तक लचीले न हो जाएं, फिर छानकर बांधने के लिए अलग रख दें।

स्प्रिंग रोल रैपर के चौकोर टुकड़ों को अलग करें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए एक नम कपड़े से ढक दें।

वॉक पैन में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मध्यम आंच पर गरम करें और लहसुन, शैलट व धनिये की जड़ को खुशबूदार होने तक 2 मिनट तक भूनें।

पोर्क कीमा डालें और स्पैचुला से तोड़ते हुए 6 मिनट तक भूनें, जब तक गुलाबी रंग न रह जाए और मिश्रण के केंद्र में डाला गया मीट थर्मामीटर कम से कम 71°C न दिखाए।

गाजर, वॉटर चेस्टनट, लाइट सोया सॉस और सफ़ेद काली मिर्च डालें, और 3 मिनट तक भूनें जब तक सब्ज़ियां नरम-कुरकुरी न हो जाएं।

कॉर्नफ्लोर और पानी का मिश्रण मिलाएं और 1 मिनट तक पकाएं जब तक भरावन गाढ़ा होकर एक साथ बंध न जाए, फिर आंच से उतार लें।

भरावन को एक प्लेट में डालें और 5 मिनट ठंडा होने के लिए फैला दें।

हर रैपर के केंद्र में एक भरी हुई छोटी चम्मच भरावन रखें, कोनों को भरावन के चारों ओर इकट्ठा करके एक छोटी थैली बनाएं, और ऊपर के ठीक नीचे उबले हरे प्याज़ की पट्टी से कसकर बांधें।

वॉक पैन या गहरे सॉस पैन में डीप-फ्राई का तेल 180°C तक गरम करें और थैलियों को बैचों में तलें, हर बैच 3 मिनट, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

थैलियों को झरनी से निकालें, किचन पेपर पर छानें, और स्वीट चिली सॉस के साथ गरमागरम परोसें।