35मिनट 2 ppl
पेस्केटेरियन सुप्ली
80 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
80 मिनट · 18 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
385 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 52g
वसा 10g
इस व्यंजन के बारे में
यह सुनहरे तले हुए इटैलियन राइस क्रोकेट्स क्रीमी मोत्ज़ारेला और नरम फिश रागू से भरे होते हैं, जो हर कौर में कुरकुरी बाहरी परत और पिघला हुआ, स्वादिष्ट केंद्र देते हैं। तलने के बजाय बेक किया गया, यह क्लासिक रोमन स्ट्रीट फूड के भरपूर स्वाद को हल्के तरीके से पेश करता है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी, ग्लूटेन, अंडे, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुनकूटा हुआ2 कलियां
- ताज़ा अजमोदकटा हुआ, गार्निश के लिएस्वादानुसार
मछली और समुद्री भोजन
- सफेद मछली के टुकड़े (कॉड या हैडॉक)छोटे टुकड़ों में कटा हुआ150 ग्राम
डेयरी और अंडे
- ताज़ा मोज़ेरेला12 छोटे क्यूब्स में कटा हुआ100 ग्राम
- पेकोरिनो रोमानो चीज़बारीक कद्दूकस किया हुआ30 ग्राम
- अंडेफेंटे हुए2 बड़े
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद टमाटरकुचला हुआ400 ग्राम
- मछली या सब्ज़ी का स्टॉक150 मिली
- टमाटर का पेस्ट2 बड़े चम्मच
सूखा सामान
- अर्बोरियो चावलबिना पका हुआ300 ग्राम
- पैंको ब्रेडक्रम्ब्स100 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- सूखा ओरेगैनो1 छोटा चम्मच
- नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल1 बड़ा चम्मच
- ऑलिव ऑयलब्रश करने के लिए1 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा सॉसपैन
- बड़ा बर्तन
- छलनी
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- दो चौड़े कटोरे
- बेकिंग ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- पेस्ट्री ब्रश
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- कद्दूकस
- इंस्टेंट-रीड थर्मामीटर
विधि
1
प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कूटें, सफेद मछली के फ़िले को छोटे टुकड़ों में काटें, ताज़ा मोत्ज़ारेला को 12 छोटे टुकड़ों में काटें, पेकोरिनो रोमानो को कद्दूकस करें, अंडों को एक चौड़े कटोरे में फेंटें, और गार्निश के लिए अजमोद (पार्सली) काटें।
लगभग 10 मिनट
2
एक बड़े सॉसपैन में 1 बड़ा चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल को मध्यम आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।
लगभग 2 मिनट
3
कटा हुआ प्याज़ डालें और 5 मिनट तक भूनें जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
लगभग 5 मिनट
4
कूटा हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक 1 मिनट तक पकाएं।
लगभग 1 मिनट
5
मछली के टुकड़े पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 मिनट तक पकाएं, जब तक वे टूटने लगें और अपारदर्शी हो जाएं।
लगभग 3 मिनट
6
टमाटर का पेस्ट डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं, जब तक पेस्ट का रंग थोड़ा गहरा न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
7
कुचले हुए टमाटर और फिश स्टॉक डालें, फिर सूखा ओरेगैनो, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल आने दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए। थर्मामीटर से जांच लें कि मछली का आंतरिक तापमान 63°C (145°F) तक पहुंच गया है।
लगभग 10 मिनट
8
इस बीच, एक अलग बड़े बर्तन में 1 लीटर नमकीन पानी को तेज़ आंच पर उबाल लें।
लगभग 5 मिनट
9
उबलते पानी में अरबोरियो चावल डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 18–20 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम पर काटने में थोड़े दृढ़ रहें।
लगभग 20 मिनट
10
चावल को छलनी में छानें और ठंडा होने के लिए 5 मिनट के लिए एक बड़े कटोरे में डालें।
लगभग 5 मिनट
11
ठंडे चावल में फिश रागू और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो चीज़ मिलाएं जब तक यह समान रूप से मिल न जाए।
लगभग 3 मिनट
12
अपने हाथों को ठंडे पानी से गीला करें और चावल के मिश्रण को 12 बराबर हिस्सों में बांटें, हर हिस्से को गोल आकार दें। हर राइस बॉल के केंद्र में ताज़ा मोत्ज़ारेला का एक क्यूब डालें और चीज़ को पूरी तरह ढकने के लिए धीरे से फिर से आकार दें।
लगभग 10 मिनट
13
अपने ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम करें और बेकिंग ट्रे को पार्चमेंट पेपर से लाइन करें।
लगभग 5 मिनट
14
फेंटे हुए अंडों को एक चौड़े कटोरे में और पैंको ब्रेडक्रम्ब्स को दूसरे कटोरे में रखें। हर राइस बॉल को फेंटे हुए अंडे में लपेटें, अतिरिक्त को टपकने दें, फिर पैंको ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें जब तक वह सभी तरफ से समान रूप से लिपट न जाए।
लगभग 7 मिनट
15
ब्रेडेड सुप्ली को तैयार बेकिंग ट्रे पर 2 सेमी की दूरी पर रखें, और हर सुप्ली पर बचे हुए 1 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल को हल्के से ब्रश करें।
लगभग 3 मिनट
16
पहले से गरम ओवन में 20–25 मिनट तक बेक करें जब तक ब्रेडक्रम्ब की परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
लगभग 25 मिनट
17
ओवन से निकालें और परोसने से पहले 3 मिनट तक ठंडा होने दें।
लगभग 3 मिनट
18
ताज़ा कटा हुआ अजमोद (पार्सली) से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।
लगभग 1 मिनट
