प्रॉन स्प्रिंग रोल

प्रॉन्स को छीलें, नस निकालें और बारीक काट लें।

गाजर को कद्दूकस करें, पत्तागोभी को बारीक कतरें और हरे प्याज़ को काटें; लहसुन कुचलें।

ग्लास नूडल्स को गरम पानी में 5 मिनट तक भिगोएं जब तक लचीले न हो जाएं, फिर छानकर मोटा काट लें।

वोक में थोड़ा तेल मध्यम-तेज़ आंच पर गरम करें और प्रॉन्स को लहसुन के साथ 4 मिनट तक भूनें, जब तक गुलाबी और अपारदर्शी न हो जाएं और मीट थर्मामीटर पर तापमान 63°C तक न पहुंच जाए।

पत्तागोभी, गाजर, नूडल्स, सोया सॉस और सफेद मिर्च को वोक में डालें और 3 मिनट तक भूनें जब तक हल्के मुरझा न जाएं, फिर एक कटोरे में डालकर ठंडा होने दें।

कॉर्नफ़्लोर को थोड़े पानी के साथ मिलाकर सील करने के लिए पेस्ट बना लें।

बोर्ड पर एक रैपर रखें, एक कोने के पास भरावन का एक हिस्सा रखें, किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें, किनारे को पेस्ट से सील करें; बाकी रैपर के साथ दोहराएं।

वोक में वनस्पति तेल 180°C तक गरम करें और रोल्स को बैचों में 5 मिनट तक तलें, बीच-बीच में पलटते हुए, जब तक सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

टॉन्ग्स से निकालें, किचन पेपर पर तेल सुखाएं और गरमागरम परोसें।