138मिनट 4 ppl
प्रोवेंसल गार्लिक सूप
108 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
108 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
340 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 42g
वसा 14g
इस व्यंजन के बारे में
पूरे लहसुन के सिरों को धीरे-धीरे भूनकर कैरामलाइज़्ड और मेवे जैसा बनाया गया, फिर कच्ची कलियों के साथ पकाया गया — यह दोहरी लहसुन विधि गहराई और चमक दोनों बनाती है, केसर सुगंधित शोरबा और मेज़ पर छिड़के गए प्रोवेंसल हर्ब ऑयल से पूरा किया गया।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सेलेरी, सल्फाइट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पूरे लहसुन के सिरबिना छिला3 सिर
- लहसुन की कलियांछिली और पतली कटी हुई6 कलियां
- सफ़ेद प्याज़बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- अजवाइन के डंठलबारीक कटा हुआ2 डंठल
- सौंफ का कंदबीज निकाला और बारीक कटा, पत्तियां रखी हुई1 मध्यम
- ताज़ा अजवायन (थाइम)2 टहनियां
- ताज़ा रोज़मेरी1 टहनी
- ताज़ा फ्लैट-लीफ अजमोदबारीक कटा हुआ1 छोटी मुट्ठी
- ताज़ी तुलसी की पत्तियाँहाथ से फाड़ी हुई1 छोटी मुट्ठी
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- सब्ज़ी का स्टॉकअच्छी गुणवत्ता, गुनगुना1.5 लीटर
- डिब्बाबंद साबुत प्लम टमाटरछाने और हाथ से मैश किए हुए400 ग्राम
सूखा सामान
- साउरडो ब्रेडतिरछे कटे4 मोटे टुकड़े
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकस्वादानुसार अतिरिक्त1 चम्मच
- मीठी स्मोक्ड पैप्रिका1 चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 चम्मच
- केसर1 बड़ी चुटकी
- सूखी तेज पत्ता2 पत्ते
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयलबांटा हुआ, फिनिशिंग के लिए अतिरिक्त4 बड़ा चम्मच
- सूखी सफेद वर्माउथ2 बड़ा चम्मच
- सफेद वाइन सिरका1 चम्मच
बर्तन
- ब्लेंडर
- बड़ा भारी तले का सॉसपैन या डच ओवन
विधि
1
ओवन को 190°C (फैन 170°C) पर प्रीहीट करें। 3 पूरे लहसुन के सिरों के ऊपरी हिस्से काटकर कलियां उजागर करें, 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल छिड़कें, एक चुटकी नमक से सीज़न करें, और फॉयल में कसकर लपेटें। 6 अतिरिक्त कलियां पतली काटें और अलग रखें। प्याज़, सेलेरी और सौंफ बारीक काटें। केसर के धागों को उंगलियों से कुचलकर छोटे कटोरे में डालें और खिलने के लिए 3 बड़े चम्मच गुनगुना स्टॉक डालें।
लगभग 12 मिनट
2
फॉयल में लपेटा लहसुन बेकिंग ट्रे पर रखें और 45 मिनट भूनें, जब तक दबाने पर कलियां पूरी तरह नरम और सुनहरी न हो जाएं।
लगभग 45 मिनट
3
निकालें और संभालने लायक ठंडा होने दें, फिर सारा कैरामलाइज़्ड लहसुन छिलके से निचोड़कर छोटे कटोरे में डालें और कांटे से पेस्ट बनाएं।
लगभग 3 मिनट
4
बड़े भारी तले के सॉसपैन या डच ओवन में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें। प्याज़, सेलेरी और सौंफ 1 चम्मच नमक के साथ डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 10 मिनट पकाएं जब तक नरम न हो जाएं और किनारे सुनहरे होना शुरू न हो जाएं।
लगभग 10 मिनट
5
बर्तन में कटा कच्चा लहसुन और पैप्रिका डालें और लगातार हिलाते हुए 2 मिनट पकाएं जब तक खुशबू न आए और लहसुन बस पारदर्शी होना शुरू न हो जाए।
लगभग 2 मिनट
6
वर्मुथ डालें और पैन को डिग्लेज़ करने के लिए हिलाएं, कैरामलाइज़्ड टुकड़े खुरचें, और 1 मिनट पकाएं जब तक तरल लगभग पूरी तरह वाष्पित न हो जाए।
लगभग 1 मिनट
7
मैश किए टमाटर डालें और कभी-कभी हिलाते हुए 5 मिनट पकाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा और जैम जैसा न हो जाए और टमाटर थोड़े गहरे न हो जाएं।
लगभग 5 मिनट
8
भुना लहसुन पेस्ट, बचा गुनगुना वेजिटेबल स्टॉक, तरल सहित खिला केसर, थाइम, रोज़मेरी और तेज पत्ते डालें। हल्का उबाल लाएं और बिना ढके 20 मिनट पकाएं जब तक शोरबा सुगंधित और थोड़ा कम न हो जाए।
लगभग 20 मिनट
9
थाइम की टहनियां, रोज़मेरी की टहनी और तेज पत्ते निकालकर फेंकें। करछुल से लगभग एक-तिहाई सूप ब्लेंडर में डालें और पूरी तरह चिकना होने तक ब्लेंड करें, फिर बर्तन में वापस मिलाएं। व्हाइट वाइन विनेगर डालें, चखें, और सीज़निंग समायोजित करें।
लगभग 3 मिनट
10
सॉर्डो ब्रेड टुकड़ों को दोनों तरफ बचे हुए 1 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल से ब्रश करें और गरम सूखे तवे पर मध्यम-तेज़ आंच पर हर तरफ 2 मिनट टोस्ट करें जब तक गहरा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
लगभग 4 मिनट
11
छोटे कटोरे में कटी अजमोद, फटी तुलसी, रखी सौंफ की पत्तियां और एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल की उदार बूंदें मिलाकर फिनिशिंग हर्ब ऑयल बनाएं। सूप को गरम कटोरों में परोसें, हर कटोरे पर एक क्राउटन रखें, और ऊपर हर्ब ऑयल डालें।
लगभग 3 मिनट
