130मिनट 2 ppl
बटर चिकन टिक्का
65 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
65 मिनट · 13 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
600 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 52g
कार्ब्स 14g
वसा 40g
इस व्यंजन के बारे में
यह रेसिपी दोनों का सर्वश्रेष्ठ मेल है — चिकन टिक्का को दोहरे मसालों में मैरिनेट किया जाता है और धुएँदार होने तक भूना जाता है, फिर इसे क्लासिक मलाईदार बटर मखनी सॉस में पकाया जाता है। सामान्य बटर चिकन की तुलना में इसमें अधिक गहराई और धुएँ का स्वाद है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ (मैरिनेड के लिए)2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ (मैरिनेड के लिए)12 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांबारीक कटा हुआ (सॉस के लिए)2
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ (सॉस के लिए)12 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
मांस और पोल्ट्री
- चिकन थाईबिना हड्डी और बिना छिलके वाला, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ400 ग्राम
डेयरी और अंडे
- फुल-फैट सादा दही75 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खन40 ग्राम
- डबल क्रीम100 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी1.5 बड़ा चम्मच
- कते हुए टमाटरटिन में बंद200 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडरमैरिनेड के लिए1 छोटा चम्मच
- गरम मसालामैरिनेड के लिए1 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- स्मोक्ड पपरिका0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमकमैरिनेड के लिए0.5 छोटा चम्मच
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसालासॉस के लिए0.5 छोटा चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडरसॉस के लिए0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई इलायची0.25 छोटा चम्मच
- कसूरी मेथीसूखी मेथी की पत्तियाँ0.5 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल0.5 बड़ा चम्मच
- शहद0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- फॉइल से ढकी बेकिंग ट्रे
- ग्रिल / ब्रॉइलर
- मीट थर्मोमीटर
- बड़ा मोटे तले वाला पैन
- स्टिक ब्लेंडर
- लकड़ी का चमचा
- कद्दूकस
- शेफ नाइफ
- कटिंग बोर्ड
विधि
1
चिकन थाइज़ को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। मैरिनेड के लिए 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काटें और 12 ग्राम अदरक कद्दूकस करें।
लगभग 8 मिनट
2
प्याज को बारीक काट लें। सॉस के लिए बाकी 2 लहसुन की कलियाँ बारीक काटें और बचा हुआ 12 ग्राम अदरक कद्दूकस करें।
लगभग 6 मिनट
3
एक बड़े बाउल में दही, नींबू का रस, कटा हुआ लहसुन, कद्दूकस किया अदरक, कश्मीरी मिर्च, गरम मसाला, पिसा जीरा, स्मोक्ड पेपरिका, हल्दी, नमक और तेल मिलाएँ। चिकन डालें, अच्छी तरह लपेटें, ढककर कम से कम 3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
लगभग 10 मिनट
4
ग्रिल को हाई पर प्रीहीट करें। मैरिनेट किए हुए चिकन को फॉइल से ढकी ट्रे पर रखें और 14-16 मिनट तक ग्रिल करें, बीच में पलटें, जब तक गहरा धुएँदार रंग न आ जाए। मीट थर्मोमीटर से जाँच लें कि आंतरिक तापमान 74°C तक पहुँच गया है।
लगभग 16 मिनट
5
एक बड़े पैन में मध्यम आँच पर 20 ग्राम मक्खन पिघलाएँ। कटा हुआ प्याज डालें और गहरे सुनहरे होने तक 10 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 10 मिनट
6
लहसुन, अदरक और जीरा डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
7
टोमैटो प्यूरी डालें और गहरे रंग होने तक 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
8
टिन टोमैटो, पिसा धनिया, गरम मसाला, कश्मीरी मिर्च और इलायची डालें। गाढ़ा होने तक 12 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
लगभग 12 मिनट
9
स्टिक ब्लेंडर की मदद से सॉस को स्मूद होने तक ब्लेंड करें। धीमी आँच पर वापस रखें।
लगभग 2 मिनट
10
बाकी 20 ग्राम मक्खन, डबल क्रीम और शहद डालें। नमक के अनुसार स्वाद बढ़ाएँ।
लगभग 2 मिनट
11
धुएँदार चिकन और उसका बचा हुआ रस डालें। 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
लगभग 5 मिनट
12
कसूरी मेथी को हाथों से मलकर सॉस में मिलाएँ। 1 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 1 मिनट
13
ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 1 मिनट
