27मिनट 4 ppl
बान मियान
53 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
53 मिनट · 9 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 26g
कार्ब्स 55g
वसा 16g
इस व्यंजन के बारे में
हाथ से फाड़े गए गेहूं के नूडल्स सीधे खुशबूदार एंकोवी शोरबे में डाले गए हैं, साथ में कीमा पोर्क, मशरूम और अंडे की धारियां — लगभग पूरी तरह से शुरू से बनाया गया एक आरामदायक कटोरा।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, अंडे, मछली
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- चाइनीज़ ब्रोकली150 g
- हरा प्याज़कटा हुआ, परोसने के लिए2 डंठल
मांस और पोल्ट्री
- कीमा पोर्क200 g
मछली और समुद्री भोजन
- सूखी एंकोवी मछलीसिर और अंदरूनी भाग निकाला हुआ40 g
डेयरी और अंडे
- अंडे2 साबुत
सूखा सामान
- मैदा300 g
- पानीआटे के लिए, शोरबे के लिए 1.2 लीटर अतिरिक्त130 ml
- सूखे शिताके मशरूमभिगोकर टुकड़ों में कटा हुआ4 साबुत
मसाले और सीज़निंग
- बारीक समुद्री नमकबांटा हुआ, आटे के लिए एक चुटकी अतिरिक्त1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेलबांटा हुआ2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- मिक्सिंग बाउल
- बड़ा सॉसपैन
- मीट थर्मामीटर
- बारीक छलनी
विधि
1
एक कटोरे में आटा, एक चुटकी नमक, 130 मिली पानी और थोड़ा वनस्पति तेल मिलाएं और गूंधकर चिकना, सख्त आटा बनाएं।
लगभग 8 मिनट
2
आटे को ढककर 30 मिनट आराम दें ताकि ग्लूटेन ढीला हो जाए।
लगभग 2 मिनट
3
एक बड़े सॉसपैन में बचे हुए वनस्पति तेल में सूखी एंकोवी मछली को 3 मिनट तक खुशबू आने तक भूनें।
लगभग 3 मिनट
4
1.2 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें, फिर स्वाद निकालने के लिए 15 मिनट पकाएं, फिर एंकोवी छान लें।
लगभग 16 मिनट
5
छाना हुआ शोरबा वापस पैन में डालें, कीमा पोर्क को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालें, और 5 मिनट तक पकाएं जब तक मीट थर्मामीटर कम से कम 71°C न दिखाए।
लगभग 6 मिनट
6
आराम किए आटे से छोटे-छोटे टुकड़े तोड़ें, प्रत्येक को उंगलियों से पतला फैलाएं, और सीधे उबलते शोरबे में डालें।
लगभग 8 मिनट
7
भिगोए हुए शिताके मशरूम और चाइनीज़ ब्रोकली डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक नूडल्स तैरने लगें और साग नरम हो जाए।
लगभग 4 मिनट
8
अंडों को शोरबे में फोड़ें और धीरे से घुमाकर नरम धारियां बनाएं, फिर बचे हुए नमक और सफेद मिर्च से स्वाद ठीक करें।
लगभग 3 मिनट
9
कटोरों में डालें और हरा प्याज़ छिड़ककर परोसें।
लगभग 3 मिनट
