बीफ रेंदांग

शैलट, लहसुन, गलंगल, अदरक, लेमनग्रास, भिगोई हुई सूखी लाल मिर्च और कैंडलनट को मुलायम मसाला पेस्ट बनने तक ब्लेंड करें।

सूखे नारियल को बिना तेल के पैन में गहरे सुनहरे होने तक भूनें, फिर पीसकर पेस्ट बनाकर केरिसिक तैयार करें।

बीफ को 4 सेमी के क्यूब्स में काटें।

वोक में वनस्पति तेल गरम करें और मसाला पेस्ट को हल्दी पाउडर के साथ खुशबू आने और तेल अलग होने तक भूनें।

बीफ डालें और पेस्ट में अच्छी तरह लपेटते हुए सभी तरफ से सेकें।

नारियल का दूध डालें, मकरूट नींबू की पत्तियाँ, इमली का पेस्ट और पाम शुगर मिलाएँ, और धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें।

बिना ढके, नियमित रूप से हिलाते हुए 90 मिनट तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी और गहरे रंग की न हो जाए।

केरिसिक मिलाएँ और चिपकने से बचाने के लिए अधिक बार हिलाते हुए 30 मिनट और पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी होकर बीफ से चिपक न जाए।

बीफ के एक टुकड़े में मीट थर्मामीटर डालें; परोसने से पहले इसे कम से कम 90 डिग्री सेल्सियस दिखाना चाहिए और आसानी से अलग हो जाना चाहिए।