45मिनट 2 ppl
बीफ विंडालू
140 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
140 मिनट · 9 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
480 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 46g
कार्ब्स 10g
वसा 28g
इस व्यंजन के बारे में
आग जैसी तीखी गोअन विंडालू पेस्ट में धीमी आँच पर पकाया गया बीफ — माल्ट विनेगर और सूखी लाल मिर्चें इस गाढ़ी, गहरे रंग की ग्रेवी को उसका खास खट्टा-तीखा स्वाद देती हैं, वहीं लंबे समय तक पकाने से बीफ का हर टुकड़ा मुँह में घुल जाने जैसा नरम बन जाता है।
एलर्जी जानकारी
कोई नहीं
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- लहसुन की कलियां3
- ताज़ा अदरक12.5 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- ताज़ा धनियामोटा-मोटा कटा हुआथोड़ी मुट्ठी भर
मांस और पोल्ट्री
- बीफ ब्रेज़िंग स्टेक4 सेमी के टुकड़ों में काटा हुआ375 ग्राम
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- टमाटर प्यूरी1 बड़ा चम्मच
- बीफ स्टॉक150 मिली
सूखा सामान
- चीनी0.5 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- सूखी कश्मीरी मिर्चबीज निकाली हुई4
- जीरा0.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च के दाने0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.25 छोटा चम्मच
- लौंग1.5
- हरी इलायचीकेवल बीज2
- नमकस्वादानुसार
तेल और मसाले
- माल्ट सिरकामिर्च भिगोने के लिए2 बड़े चम्मच
- माल्ट सिरकापेस्ट के लिए1 बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल1.5 बड़े चम्मच
बर्तन
- ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
- ढक्कन सहित बड़ी भारी कैसरोल
- शेफ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
- मिक्सिंग बाउल
विधि
1
बीज निकाली हुई कश्मीरी मिर्चों को 2 बड़े चम्मच माल्ट विनेगर में 30 मिनट के लिए भिगो दें।
लगभग 30 मिनट
2
लहसुन और अदरक को छील लें। बीफ को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें। प्याज़ को बारीक काट लें। ताज़ा धनिया मोटा-मोटा काट लें।
लगभग 10 मिनट
3
विंडालू पेस्ट की सभी सामग्री, भिगोई हुई मिर्चों को उनके सिरके सहित मिलाकर, एक चिकनी पेस्ट बना लें। बीफ पर इसे अच्छी तरह लगाएँ, ढक दें और कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
लगभग 240 मिनट
4
एक बड़ी भारी कैसरोल में तेज़ आँच पर तेल गरम करें। बीफ को मैरिनेड से निकालें (मैरिनेड बचाकर रखें) और बैचों में 3–4 मिनट तक तब तक सेंकें जब तक वह गहरा भूरा न हो जाए। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
5
प्याज़ डालें और 12 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक वह गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
6
टमाटर प्यूरी और बची हुई मैरिनेड पेस्ट डालें। 3 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 3 मिनट
7
बीफ को वापस बर्तन में डालें। बीफ स्टॉक और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएँ। उबाल आने दें, आँच को बहुत धीमा कर दें, ढक दें और 1 घंटा 25 मिनट तक तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक बीफ बहुत नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जाँच लें कि आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच गया है।
लगभग 85 मिनट
8
ढक्कन हटा दें और 15 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक सॉस गाढ़ी, गहरे रंग की ग्रेवी में न बदल जाए।
लगभग 15 मिनट
9
स्वादानुसार नमक डालें और ताज़ा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
