मस्टर्ड के साथ चीज़ सॉसेज

एक बड़े कटोरे में कद्दूकस किया कोंते, चेडर, ब्रेडक्रम्ब्स, फेंटे अंडे, डबल क्रीम, डिजॉन मस्टर्ड, होलग्रेन मस्टर्ड, मस्टर्ड पाउडर, थाइम, स्मोक्ड पैप्रिका, नमक, और काली मिर्च मिलाएं। स्पैचुला से मज़बूती से मिलाएं जब तक एक जुड़ा हुआ, थोड़ा चिपचिपा मिश्रण न बन जाए।

मिश्रण को 8 बराबर भागों में बांटें। हल्के गीले हाथों से हर भाग को लगभग 10 सेमी लंबे और 3 सेमी व्यास के सॉसेज आकार में रोल करें। पार्चमेंट लगी ट्रे पर रखें।

ट्रे को ढककर 30 मिनट फ्रिज में रखें जब तक सॉसेज पकाने के दौरान अपना आकार बनाए रखने के लिए पर्याप्त ठोस न हो जाएं।

हर सॉसेज को चारों तरफ से रखे डिजॉन मस्टर्ड से ब्रश करें।

बड़े भारी तले वाले नॉन-स्टिक या कास्ट आयरन स्किलेट में मध्यम आंच पर बटर और तेल एक साथ गरम करें जब तक बटर झाग बने लेकिन भूरा न हो।

सॉसेज को पैन में डालें, ज़रूरत हो तो भीड़ से बचने के लिए दो बैचों में, और बिना हिलाए 3 मिनट पकाएं जब तक नीचे की सतह पर गहरे सुनहरे रंग की परत न बन जाए।

सॉसेज पलटें और 3 मिनट और पकाएं जब तक समान रूप से सुनहरे न हो जाएं और केंद्र गरम और पिघला हुआ हो — हल्के दबाने पर बस ठोस महसूस होना चाहिए, नरम नहीं।

जब दूसरा बैच पक रहा हो, एक छोटे कटोरे में कटा शैलट, क्रीम फ्रेश, होलग्रेन मस्टर्ड, और व्हाइट वाइन विनेगर मिलाएं और परोसने की सॉस बनाने के लिए हिलाएं।

सॉसेज को गरम प्लेट में निकालें, 2 मिनट आराम दें, फिर अजमोद बिखेरें और मस्टर्ड क्रीम फ्रेश के साथ परोसें।