38मिनट 4 ppl
वीगन डंडी केक
150 मिनट
4 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
150 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
780 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 9g
कार्ब्स 112g
वसा 31g
इस व्यंजन के बारे में
इस स्कॉटिश क्लासिक में अंडों की जगह क्रीम ऑफ टार्टर के साथ फेंटे गए एक्वाफाबा का उपयोग किया गया है, जो केक को हल्का बनाता है और उसे भारी होने के बजाय नम बनाए रखता है। ऊपर से पारंपरिक ब्लांच्ड बादामों की गोलाकार परतें सजाई गई हैं, जो इसे एक खूबसूरत और स्वादिष्ट लुक देती हैं — हर टुकड़े में मिलेगा भरपूर स्वाद और बनावट।
एलर्जी जानकारी
ग्लूटेन, सोया, सल्फाइट्स, ट्री नट्स
आहार जानकारी
विगन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- संतराकद्दूकस किया हुआ1
- नींबूकद्दूकस किया हुआ1
डेयरी और अंडे
- वीगन बटर (ब्लॉक स्टाइल)नरम किया हुआ175 ग्राम
- प्लांट-बेस्ड दूध (ओट या सोया)2 बड़ा चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- एक्वाफाबा (चने के डिब्बे का पानी)90 मिलीलीटर
सूखा सामान
- मैदा225 ग्राम
- बेकिंग पाउडर1 छोटा चम्मच
- सॉफ्ट लाइट ब्राउन शुगर175 ग्राम
- सुल्ताना किशमिश100 ग्राम
- किशमिश100 ग्राम
- किशमिश (करंट्स)75 ग्राम
- मिश्रित छिलका (मिक्स्ड पील)बारीक कटा हुआ50 ग्राम
- ग्लेज़ चेरीआधा किया हुआ50 ग्राम
- छिलका उतारे हुए साबुत बादाम75 ग्राम
मसाले और सीज़निंग
- मिश्रित मसाला1 छोटा चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी0.5 छोटा चम्मच
- बारीक समुद्री नमक0.25 छोटा चम्मच
- क्रीम ऑफ टार्टर0.25 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- ब्लैक ट्रीकल1 बड़ा चम्मच
- स्कॉच व्हिस्की या ताज़ा संतरे का रस2 बड़ा चम्मच
बर्तन
- 18 सेमी गहरा गोल केक टिन
- बेकिंग पार्चमेंट
- बड़ा मिक्सिंग बाउल
- मध्यम मिक्सिंग बाउल
- छोटा बाउल
- इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर
- छन्नी
- बड़ा धातु का चम्मच
- सींक
- तार की रैक
- कद्दूकस या ज़ेस्टर
विधि
1
सुल्ताना, किशमिश, करंट्स, मिक्स्ड पील और ग्लेसे चेरी को स्कॉच व्हिस्की या संतरे के रस में भिगो दें और इन्हें अच्छी तरह सोखने के लिए अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
2
एक गहरे 18 सेमी गोल केक टिन को चिकना करें और बेकिंग पार्चमेंट से दो परतों में लाइन करें। ओवन को 150°C फैन / 170°C पारंपरिक / 325°F पर पहले से गरम कर लें।
लगभग 5 मिनट
3
आटे, बेकिंग पाउडर, मिक्स्ड स्पाइस, दालचीनी और नमक को एक बाउल में छान लें और मिलाने के लिए थोड़ी देर फेंट लें। एक अलग छोटे बाउल में प्लांट-बेस्ड दूध और ब्लैक ट्रीकल को तब तक मिलाएं जब तक ट्रीकल घुल न जाए।
लगभग 5 मिनट
4
एक बड़े बाउल में वीगन बटर और ब्राउन शुगर को इलेक्ट्रिक हैंड मिक्सर से 4–5 मिनट तक फेंटें जब तक यह हल्का और स्पष्ट रूप से फूला हुआ न हो जाए — हल्के गूंधे हुए मिश्रण के लिए यह हवा भरना बहुत ज़रूरी है।
लगभग 5 मिनट
5
एक साफ बाउल में एक्वाफाबा और क्रीम ऑफ टार्टर को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तेज़ गति पर 3–4 मिनट तक फेंटें जब तक यह नरम, झागदार चोटियाँ न बना ले।
लगभग 4 मिनट
6
बटर मिश्रण में संतरे और नींबू का ज़ेस्ट डालें, फिर आटे के मिश्रण को तीन भागों में मिलाएं, इसे ट्रीकल-दूध मिश्रण के साथ बारी-बारी से डालें, जब तक सब कुछ बस मिल न जाए — अधिक न मिलाएं।
लगभग 5 मिनट
7
फेंटे हुए एक्वाफाबा को दो भागों में बैटर में हल्के हाथों से मिलाएं, एक बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके हल्की काटने की गति से ताकि हवा बनी रहे।
लगभग 3 मिनट
8
भिगोए हुए फलों से बचा हुआ कोई भी तरल निकाल दें, फिर फलों को बैटर में समान रूप से मिलाएं।
लगभग 3 मिनट
9
बैटर को तैयार टिन में डालें और ऊपरी सतह को समान रूप से चिकना करें। ब्लांच्ड बादामों को सतह पर गोलाकार परतों में सजाएं, प्रत्येक को हल्के से दबाकर सपाट बैठाएं।
लगभग 5 मिनट
10
बीच के शेल्फ पर 85–90 मिनट तक बेक करें जब तक केक गहरा सुनहरा न हो जाए, किनारों से थोड़ा अलग न हो जाए, और बीच में डाली गई सींक साफ न निकले।
लगभग 90 मिनट
11
टिन में 20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे तार की रैक पर पलटकर काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें।
लगभग 20 मिनट
