70मिनट 2 ppl
दाल मखनी (मक्खन वाली काली दाल)
195 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
195 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
430 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 18g
कार्ब्स 44g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
साबुत काली दाल और राजमा को रातभर धीमी आंच पर पकाकर मलाईदार बनाया जाता है, फिर भरपूर मक्खन और क्रीम के साथ इसे लाजवाब स्वाद दिया जाता है। जितनी देर तक यह पकती है, उतना ही बेहतर स्वाद आता है — यह सच्चे प्रेम और धैर्य से बनने वाली डिश है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
शाकाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- प्याजबड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुटा हुआ लहसुन2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ15 ग्राम
- ताज़ा धनियापरोसने के लिए
डेयरी और अंडे
- अनसाल्टेड मक्खन30 ग्राम
- डबल क्रीम75 मिली
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- डिब्बाबंद राजमाछाना और धोया हुआ राजमा40 ग्राम
- टमाटर प्यूरी1.5 बड़ा चम्मच
- कते हुए टमाटरटिन वाले टमाटर200 ग्राम
सूखा सामान
- साबुत काली दालउड़द दाल, रातभर भिगोई और छानी हुई100 ग्राम
- पानी0.75 लीटर
- चीनी0.5 छोटा चम्मच
मसाले और सीज़निंग
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.5 छोटा चम्मच
- पिसा हुआ धनिया0.5 छोटा चम्मच
- गरम मसाला0.5 छोटा चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 छोटा चम्मच
- नमकया स्वादानुसार0.5 छोटा चम्मच
तेल और मसाले
- वनस्पति तेल0.5 बड़ा चम्मच
बर्तन
- ढक्कन सहित बड़ा भारी बर्तन
- भारी तवा/कड़ाही
- लकड़ी का चम्मच
- शेफ का चाकू
- चॉपिंग बोर्ड
- बारीक कद्दूकस
- मापने वाले चम्मच
विधि
1
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन की कलियों को कूट लें, और अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
2
भिगोई हुई काली दाल को एक बड़े भारी बर्तन में 0.75 लीटर पानी के साथ डालें। उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें, ढककर 1 घंटा 30 मिनट तक पकाएं जब तक दाल बहुत नरम होकर टूटने न लगे।
लगभग 90 मिनट
3
छाना हुआ राजमा दाल में डालें। ढककर और 30 मिनट तक पकाना जारी रखें। लकड़ी के चम्मच से बर्तन के किनारे पर लगभग एक-तिहाई दाल को मैश करें ताकि दाल गाढ़ी हो जाए।
लगभग 30 मिनट
4
इस बीच, एक अलग भारी तवे में 15 ग्राम मक्खन को वनस्पति तेल के साथ मध्यम आंच पर पिघलाएं। कटा हुआ प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए 12 मिनट तक पकाएं जब तक गहरे सुनहरे रंग का न हो जाए।
लगभग 12 मिनट
5
लहसुन और अदरक डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।
लगभग 2 मिनट
6
टमाटर प्यूरी डालकर 3 मिनट तक पकाएं जब तक रंग गहरा न हो जाए।
लगभग 3 मिनट
7
टिन वाले टमाटर, कश्मीरी मिर्च, जीरा, धनिया, गरम मसाला और हल्दी डालें। बीच-बीच में चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
लगभग 10 मिनट
8
टमाटर वाले मसाले को दाल के बर्तन में डालें। अच्छी तरह मिलाएं। चीनी और 0.5 छोटा चम्मच नमक डालें।
लगभग 2 मिनट
9
बिना ढके बहुत धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं, हर 10 मिनट में चलाते रहें ताकि दाल तले में न चिपके, जब तक दाल गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए।
लगभग 30 मिनट
10
बचा हुआ 15 ग्राम मक्खन और गाढ़ी क्रीम डालकर मिलाएं। स्वाद चखें और नमक समायोजित करें।
लगभग 2 मिनट
11
ताजा धनिया से सजाकर परोसें।
लगभग 2 मिनट
