40मिनट 4 ppl
शाकाहारी विटेलो टोनाटो
45 मिनट
4 लोग
मध्यम31–60 मिनट या 7–12 चरण
45 मिनट · 8 चरण
मध्यम: 31–60 मिनट या 7–12 चरण
285 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 16g
कार्ब्स 8g
वसा 22g
इस व्यंजन के बारे में
यह उम्दा इतालवी व्यंजन क्लासिक वील और टूना सॉस को पोर्टोबेलो मशरूम स्टीक्स और मलाईदार टूना इमल्शन के साथ नए अंदाज़ में पेश करता है। नरम होने तक भूनकर और केपर से सजी रेशमी सॉस से सजाया गया, यह एक परिष्कृत शाकाहारी मुख्य व्यंजन है जो किसी रेस्टोरेंट जैसा एहसास देता है।
एलर्जी जानकारी
अंडे, सोया, मछली
आहार जानकारी
पेस्केटेरियन
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- पोर्टोबेलो मशरूम कैप्सडंठल हटाए और गिल्स खुरचे हुए4 बड़े (लगभग 150 ग्राम प्रत्येक)
- ताज़ा नींबू का रस30 मिलीलीटर
- लहसुन की कलियाँबारीक कटा हुआ2
- ताज़ा अजमोदबारीक कटा हुआ15 ग्राम
- ताज़ा नींबू का छिलका (ज़ेस्ट)2 बड़े चम्मच
डिब्बाबंद और जार सामग्री
- तेल में डिब्बाबंद टूनाछाना हुआ185 ग्राम
- केपर्सछाना हुआ और मोटा-मोटा कटा हुआ30 ग्राम
- एंकोवी फिलेट्सधोए हुए8 फ़िलेट्स (वैकल्पिक)
- कॉर्निशॉन (छोटे अचार वाले खीरे)पतला-पतला कटा हुआ8
सूखा सामान
- वेजिटेबल स्टॉक120 मिलीलीटर
मसाले और सीज़निंग
- समुद्री नमकस्वादानुसार
- ताज़ी पिसी काली मिर्चस्वादानुसार
तेल और मसाले
- एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल3 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़100 ग्राम
बर्तन
- ओवन
- बेकिंग ट्रे
- पार्चमेंट पेपर
- पेस्ट्री ब्रश
- फूड प्रोसेसर
- मिक्सिंग बाउल
- चम्मच
- शेफ़ का चाकू
- कटिंग बोर्ड
- माइक्रोप्लेन या ज़ेस्टर
- सर्विंग प्लेटर
विधि
1
पोर्टोबेलो मशरूम कैप्स से डंठल निकाल दें और चम्मच से धीरे-धीरे काले गिल्स को खुरच कर हटा दें। लहसुन की कलियाँ बारीक काटें, केपर को मोटा-मोटा काटें, अजमोद (पार्सली) को बारीक काटें, कॉर्निशन को पतला-पतला काटें, और नींबू का ज़ेस्ट निकालें।
लगभग 10 मिनट
2
ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें और बेकिंग ट्रे पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ। प्रत्येक पोर्टोबेलो कैप के दोनों तरफ ब्रश से ऑलिव ऑयल लगाएँ और सी साल्ट व ताज़ी पिसी काली मिर्च से भरपूर सीज़न करें।
लगभग 5 मिनट
3
मशरूम कैप्स को गिल की तरफ ऊपर रखते हुए तैयार ट्रे पर रखें और 20–25 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कांटे से चुभाने पर नरम न हो जाएँ।
लगभग 25 मिनट
4
जब मशरूम भुन रहे हों, तब फूड प्रोसेसर में छाना हुआ टूना, मेयोनीज़, नींबू का रस, बारीक कटा लहसुन और एंकोवी (यदि उपयोग कर रहे हों) डालकर मिलाएँ। लगभग 30 सेकंड तक मध्यम गति पर तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और अच्छी तरह मिश्रित न हो जाए।
लगभग 3 मिनट
5
टूना इमल्शन को एक कटोरे में डालें और उसमें कटा हुआ केपर, अजमोद और सब्ज़ी का स्टॉक मिलाएँ जब तक सॉस चिकनी और डालने लायक स्थिरता न पा ले।
लगभग 2 मिनट
6
मशरूम को ओवन से निकालें और उन्हें गिल की तरफ ऊपर रखते हुए सर्विंग प्लेटर में रखें।
लगभग 2 मिनट
7
प्रत्येक गरम मशरूम कैप पर टूना सॉस को भरपूर मात्रा में डालें, ताकि यह समान रूप से ढक जाए।
लगभग 2 मिनट
8
ताज़े नींबू के ज़ेस्ट और कॉर्निशन के टुकड़ों से सजाएँ, फिर तुरंत या कमरे के तापमान पर परोसें।
लगभग 1 मिनट
