Crostini con Fegato di Pollo

बैगेट को 12 गोल टुकड़ों में काटें, शॉलट्स को बारीक काटें, लहसुन को काटें, और चिकन लिवर को थपथपाकर सुखा लें।

ओवन को 200°C (180°C फैन) पर पहले से गरम करें। बैगेट के टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें, हल्के हाथों से 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल लगाएं, और समुद्री नमक छिड़कें।

बैगेट के टुकड़ों को ओवन में 6-7 मिनट तक टोस्ट करें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं, फिर निकालकर अलग रख दें।

बचे हुए 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल को एक बड़े पैन में मध्यम-तेज़ आंच पर तब तक गरम करें जब तक वह चमकने न लगे।

कटे हुए शॉलट्स डालें और 3 मिनट तक भूनें जब तक वे नरम और खुशबूदार न हो जाएं।

कटा हुआ लहसुन डालें और लगातार चलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं जब तक खुशबू न आने लगे।

आंच को मध्यम-तेज़ करें और पैन में चिकन लिवर डालें, 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक वे बाहर से भूरे हो जाएं लेकिन अंदर से थोड़े गुलाबी रहें। मीट थर्मामीटर से 74°C का आंतरिक तापमान सुनिश्चित करें।

पैन में ड्राई व्हाइट वाइन डालें और 1 मिनट तक उबलने दें जब तक वह लगभग सूख न जाए।

पैन को आंच से हटाएं और उसमें मक्खन और फुल क्रीम दूध मिलाएं।

लिवर के मिश्रण को फूड प्रोसेसर में डालें और लगभग 2 मिनट तक ब्लेंड करें जब तक यह मुलायम और क्रीमी न हो जाए।

पाटे में स्वादानुसार समुद्री नमक और काली मिर्च मिलाएं।

गरम पाटे को हर टोस्ट की हुई क्रोस्तिनी पर उदारता से फैलाएं।

एक छोटे पैन में, बाल्समिक विनेगर को धीमी आंच पर 1 मिनट तक गरम करें जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे क्रोस्तिनी पर बूंद-बूंद डालें।

प्रत्येक क्रोस्तिनी को ताज़ी सेज की पत्ती से सजाएं और तुरंत परोसें।