95मिनट 2 ppl
साग गोश्त
105 मिनट
2 लोग
कठिन60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
105 मिनट · 11 चरण
कठिन: 60 मिनट से अधिक या 12+ चरण
440 kcalप्रति व्यक्ति
प्रोटीन 44g
कार्ब्स 10g
वसा 26g
इस व्यंजन के बारे में
धीमी आँच पर पका हुआ नरम मटन शोल्डर, हल्के मसालों वाली चटख हरी पालक की ग्रेवी में डूबा हुआ — मटन की समृद्ध, चिकनाई भरी बनावट और ताज़े, आयरन से भरपूर साग का मेल एक स्वाभाविक जोड़ी है, जो बेहद कम सामग्री में भी गहरे स्वाद वाला व्यंजन बनाती है।
एलर्जी जानकारी
डेयरी
आहार जानकारी
मांसाहारी
सामग्री
ताज़ी सब्ज़ियां और फल
- ताज़ा पालकया 250 ग्राम फ्रोज़न, पिघला हुआ और निचोड़कर सुखाया हुआ400 ग्राम
- प्याजबड़ा, बारीक कटा हुआ0.5
- लहसुन की कलियांकुटी हुई2.5
- ताज़ा अदरकबारीक कद्दूकस किया हुआ12.5 ग्राम
- हरी मिर्चबारीक कटी हुई1
मांस और पोल्ट्री
- मेमने का कंधा (लैम्ब शोल्डर)बिना हड्डी, 4 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ350 ग्राम
डेयरी और अंडे
- घी या वेजिटेबल तेल1.5 बड़ा चम्मच
सूखा सामान
- पानी100 मिली
मसाले और सीज़निंग
- जीरा0.5 चम्मच
- हरी इलायचीहल्की कुटी हुई1.5
- पिसा हुआ धनिया0.5 चम्मच
- पिसा हुआ जीरा0.25 चम्मच
- पिसी हुई हल्दी0.25 चम्मच
- कश्मीरी मिर्च पाउडर0.25 चम्मच
- गरम मसाला0.25 चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बर्तन
- बड़ी भारी कैसरोल
- ब्लेंडर
- चॉपिंग बोर्ड
- तेज़ चाकू
- कद्दूकस
- लकड़ी का चम्मच
- मीट थर्मामीटर
विधि
1
प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कूट लें, अदरक को कद्दूकस करें, और हरी मिर्च को काट लें। अगर पहले से न किया हो तो मटन शोल्डर को 4 सेमी के टुकड़ों में काट लें।
लगभग 10 मिनट
2
अगर ताज़ी पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, छान लें, ठंडे पानी में ठंडा करें, निचोड़कर पानी निकाल दें, और मुलायम प्यूरी बना लें। अलग रख दें।
लगभग 5 मिनट
3
एक बड़ी भारी कैसरोल में तेज़ आँच पर घी गरम करें। मटन को बैचों में डालकर 3–4 मिनट तक सभी तरफ से सुनहरा-भूरा होने तक सेकें। एक प्लेट में निकाल लें।
लगभग 8 मिनट
4
आँच को मध्यम कर दें। उसी पैन में जीरा और इलायची की फलियाँ डालें और खुशबू आने तक 30 सेकंड तक चटकाएँ।
लगभग 1 मिनट
5
प्याज डालें और बीच-बीच में चलाते हुए सुनहरा होने तक 10 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 10 मिनट
6
लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 2 मिनट
7
धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी और कश्मीरी मिर्च पाउडर डालें। मसालों को भूनने के लिए 1 मिनट तक पकाएँ।
लगभग 1 मिनट
8
मटन को उसके रस सहित वापस पैन में डालें। 100 मिली पानी डालें। उबाल आने दें, फिर आँच बहुत धीमी कर दें, ढककर 55 मिनट तक पकाएँ जब तक मटन नरम न हो जाए। मीट थर्मामीटर से जाँच लें कि आंतरिक तापमान कम से कम 70°C तक पहुँचे।
लगभग 55 मिनट
9
पालक प्यूरी डालकर मिलाएँ। आँच मध्यम कर दें और बिना ढके 10 मिनट तक चलाते हुए पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए और स्वाद अच्छी तरह मिल न जाएँ।
लगभग 10 मिनट
10
गरम मसाला डालकर मिलाएँ और स्वादानुसार नमक डालें।
लगभग 1 मिनट
11
चावल या नान के साथ तुरंत परोसें।
लगभग 1 मिनट
